A friss áfonya hosszú ideig tart megfelelő tárolással
Leginkább az áfonyára gondolunk az ünnepek alatt - és jó okból. Az áfonyáknak rövid szezonjuk van - szeptember elejétől október végéig szüretelik, és októbertől decemberig megjelennek a piacok. Valójában az első hálaadásra nyúlnak vissza , ahol az indiánok tanították a zarándokokat, hogy az áfonya tartósító tulajdonságokkal rendelkezik. Az áfonya egészségügyi előnyöket is kínál, és az áfonyamártástól eltérő receptekbe is beépíthető .
Friss áfonya kiválasztása
A friss áfonya fényes lesz és vastag, piros színű; annál mélyebb a szín, annál koncentráltabbak a kedvező vegyületek. Valóban friss áfonya meglehetősen kíméletes az érintésre, és visszafordul, ha leesik. (Az áfonya-betakarítók valóban visszaszorítják a bogyókat a táblák ellen, hogy az alacsony minőségű minőséget rendezzék.) A zsugorodott bogyókat vagy a barna foltokat el kell kerülni.
Leggyakrabban friss áfonyákat látsz, amelyek szorosan csomagolva vannak 12 uncia zacskóba, de ha organikus bogyókat találsz, akkor pinttartályokba csomagolva találod őket. Egy 12 ounce táska friss áfonya hoz körülbelül 3 csésze egész vagy 2-1 / 2 csésze apróra vágott áfonya.
Ha áfonyát keres az őszi szezon alatt, akkor más formában kell vásárolnia - akár szárított, konzervált, akár fagyasztva is. A szárított áfonya hasonló a mazsolához. A friss áfonya nem helyettesíthető áfonyamártásban, de érdekes a saláták és egyéb receptek mellett.
A konzerv áfonyamártás évelő kedvence, és sima, higgadt zselé (vagy a doboz formájában) vagy egészben bogyós mártással áll rendelkezésre, amely lazább konzisztenciát mutat. A legjobb cserére a friss áfonya fagyasztott, amely egész évben rendelkezésre áll. A fagyasztott bogyókat felengedés nélkül fel lehet venni receptekké.
Ha felolvasztották, akkor nagyon lágy lesz, és azonnal fel kell használni.
Az áfonya tárolása
A friss áfonya legfeljebb két hónapig tart a hűtőszekrényben lévő, szorosan lezárt műanyag zacskóban. Mint minden bogyóhoz, ha kezd elkezd lágyulni és elpusztulni, gyorsan elterjed a többi. Győződjön meg róla, hogy az elszíneződött, kiegyenesedett, puha vagy zsugorodott gyümölcsöket hűtőszekrény előtt rendezze el. Az áfonya nedves lehet, ha eltávolítja őket a hűtőszekrényből, de ne aggódjon - a nedvesség nem jelenti azt, hogy elrontották. Ha észreveheti az elszíneződést, vagy a bogyók ragacsosak vagy kemények maradnak, akkor elhúzódnak, és el kell dobni.
A főtt áfonya legfeljebb egy hónapig tarthat a hűtőszekrény fedett tartályában. Ha a főzött keverékhez likőr vagy likőr adódik, akkor legfeljebb egy évig hűthető.
A friss egész bogyókat moshatjuk, száríthatjuk, szétteríthetjük egy sütőlapon és fagyasztva. Pár óra elteltével ápolja az áfonyát egy légmentesen záródó edénybe. A fagyasztott áfonya legfeljebb egy évig tart 0F-nál.