Burgonya, póréhagyma és zeller gyökérleves

Ez a könnyű recept burgonya, póréhagyma és zeller gyökér leves nagy szolgálják meleg, hűvös napokon, vagy hűtött a meleg is. Ha nem találja a zeller gyökeret, adj hozzá egy extra burgonyát és egy pár szálat zeller, mint helyettesítő. Az egész zeller növény gyengéden gyulladáscsökkentő, artritisz, és gyógyítja a májat, az emésztést és a víz szabályozását a szervezetben. A póréhagyma tiszta a nyálkahártyát a szervezetből és gyógyítja a légzőrendszert. Szeretjük ezt a levest zöldborsós pörkölt zöldborsóval, pirított dióval vagy egy egyszerű avokádó rucula és kecske feta salátával.

Amire szükséged lesz

• 2 evőkanál olívaolajat
• 1 édes hagyma, hámozott és apróra vágva
• 3 póréhagyma, fehér és zöld részek aprítva
• 1 gerezd fokhagyma, hámozott és apróra vágott
• 3 közepes Yukon aranyburgonya, hámozott és apróra vágva
• 1 db zeller gyökér, kb. 1½ font, hámozott és apróra vágva
• 1 babérlevél
• 2 quarts növényi vagy tavaszi víz
• 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű, majoránna vagy bazsalikom
• Tengeri só és frissen őrölt bors
• Friss apróra vágott petrezselyem, kapor vagy cseresznye levelek körettel

Hogyan készítsünk

1. Nagy 4 vagy 5 literes edényben melegítsük fel az olívaolajat közepes hőségen.
2. Adjunk hozzá hagymát, póréhagymát és fokhagymát, és pároljuk, amíg a hagyma áttetsző, körülbelül 5 percig.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, a zeller gyökerét és a babérlevelet.
4. Keverjük fel a zöldségeket, majd adjunk hozzá az állományt.
5. Forraljuk fel a levest, fedjük le a serpenyőt, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük 20 percig, vagy amíg a zöldségek fork tender nélkül.
6. Adja hozzá a kakukkfű, tengeri só és bors ízlés szerint.

1. Cook további 5 percig.
2. Távolítsa el a babérlevelet, és pépes levest egy függőleges keverővel.
3. Dobja a levest a tálakba, és friss füvekkel díszítse.

Három quart vagy 6 adag leves.

Változatok: Én is szeretem hozzá néhány csésze apróra vágott spenót közvetlenül a kiszolgálás előtt. A leves hője elegendő ahhoz, hogy a spenót hűsítse, így finom, és extra táplálkozási ütést ad. Kóstolja meg, ahogy a spenót a levesben sápadt zöld színűvé teszi.
Az édesebb, halvány narancssárga leveshez adj hozzá két közepes méretű apróra vágott sárgarépát a hagymával és a póréhagymával, és helyettesíti az édesburgonya a Yukon aranyat. Ez a változat nagy dózisú béta-karotint, valamint egyéb antioxidánsokat, valamint A-vitamint, C-vitamint, mangánt és rostot biztosít. (Ha ezt a változatot csinálod, és spenót akarsz hozzáadni, ne pörköld, mert a levest olyan sáros barnás színűvé alakítja, amely nem különösebben étvágygerjesztő).
Megjegyzések a zöldségcsalád éjszakai (Solanaceae) családjához: A burgonyával ellentétben az édesburgonya NEM van a Solanaceae-ban, vagy éjszakai sütőben - zöldségcsaládban, és ezért nem járul hozzá az allergiás gyulladásos válaszhoz, ami annyira gyakori az ízületi gyulladásban, éjszakai zöldség. (Egyéb éjszakai harapnivalók: paprika, padlizsán, pepin, paradicsom, paradicsom, pimientos, különféle édes és forró paprika a Capsicum családban, beleértve a cayenne-t és a paprikát).
Copyright 2012 by Jen Hoy

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	165
Összes zsír	5 g
Telített zsír	1 g
Telítetlen zsír	3 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	185 mg
Szénhidrát	28 g
Élelmi rost	3 g
Fehérje	5 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)