Ha elég szerencsés vagy, hogy friss heringet kapsz, próbáld ki ezt a receptet füstölt heringre. Ez egy őshonos örökség recept, és 2 hétig tart, ezért tervezzen ennek megfelelően. A türelmét és az idődet a végeredménnyel jutalmazzuk. A heringre más kis olajos hal (gazdag Omega-3 zsírsavakban ) is helyettesíthető.
Tudja, mi a hering? "A New Food Lover's Companion" (Barron's Educational Series, 2013) szerint a hering több mint 100 fajta sósvízi hal, amely az Atlanti-óceán és a Csendes-Óceán hidegvizében található. A legtöbb hering ezüstös és kicsi (kb. 1/4 és 1 font súly között). A fiatal heringet gyakran szardíniai címkével látják el.
Friss hering áll rendelkezésre tavasszal az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán partján. Ez a magas zsírtartalmú hal finom, puha textúrájú hús, amelyet a cégek a pácolással, sózással, dohányzással vagy ezek kombinációjával kikeményítenek.
Amire szükséged lesz
- 1 font durva sót
- 1 evőkanál bors
- 1 evőkanál teljes szegfűszeg, zúzott
- 2 evőkanál vöröshagyma, darált
- 2 csésze barna cukrot
- 2 evőkanál fokhagyma, darált
- 1 evőkanál babérlevél, zúzott
- 2 font friss hering
Hogyan készítsünk
- Készíts egy paszta 1 font durva sót, 1 evőkanál borsot , 1 evőkanál zúzott egész szegfűszeget, 2 evőkanál darált hagymát, 2 csésze barna cukrot, 2 evőkanál darált fokhagymát és 1 evőkanál zúzott babérlevelet.
- Tisztítsa meg és kösse be 2 font friss heringet. Takarmány hering paszta és kúra hét napig a hűtőszekrényben. Szükség szerint keverje össze újra a keveréket, hogy a hal maradjon bevonva.
- Hét nap után öblítse le és hagyja alaposan megszáradni. Hideg füst tüzet. Otthoni dohányzóknak 70-85 fokos füstöt használnak 7 napig. Mivel a hal zsugorodik a dohányzás folyamatában, a 2 kiló friss heringje 1 fontnyi sovány füstölt heringre csökkenti.
Recept Forrás: "Native Indian Wild Game, Fish & Wild Foods Cookbook: Receptek az Észak-amerikai Native Cooktől, szerkesztette David Hunt (Castle Books, 1992).
További hering receptek
- Latin karibi sült füstölt hering recept
- Holland füstölt hering Fishcakes Recept
- Orosz hering Under Fur Coat Recept
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 742 |
| Összes zsír | 43 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 19 g |
| koleszterin | 113 mg |
| Nátrium | 45,305 mg |
| Szénhidrát | 68 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 24 g |