Bár a Bordeaux borszabályai és szabályai úgy tűnhetnek, mintha az átfedő korlátozások és folyamatos felülvizsgálatok megfélemlítik az internetet, nem kell AOC besorolási szakértőnek lennie ahhoz, hogy megismerje és élvezze a régió ünnepi borjait. Bár minél többet tudsz arról, hogyan osztályozhatók a borok, annál jobb esélye van arra, hogy olyan borokat találjon, amelyek illeszkednek az Ön egyedi stílusához és ízléséhez, valamint az egyéni költségvetési követelményekhez.
Bordeaux borszabályai
A Bordeaux regionális borszabályai általában azt írják elő, hogy milyen szőlőfajtákat lehet termeszteni, hol és hogyan (nincs öntözés, az összes AOC-bort szárazon termesztették), és milyen alkoholszinteket lehet előállítani (14% -a max). Ha nem akar a kijelölt borszabályokkal játszani, akkor nem élvezhetik az AOC címkével együtt járó összes előnyöket és kiváltságokat, és az "asztali bor" egyszerű státusza alá kell vetni.
Például a Chardonnay , bár Burgundia termesztése és tiszteletben tartása nem engedélyezett Bordeaux AOC régiójában. Ha valaki különös szenvedéllyel rendelkezik a Chardonnay-szőlő számára, és Bordeaux-ban kísérletezne vele, mindenképpen. Azonban csak az "asztali bor" címke-megjelölésekre jogosult, függetlenül a minőségtől, a konzisztenciától vagy más mutatóktól. Ha ez bármilyen vigasz, akkor Franciaország a burgonyára, a vajra és a sajtra vonatkozó AOC szabályokat is betartja, így nem csak a bort kell szenvednie a komplex osztályozások szigorú betartásával.
Bordeaux Bor Besorolás: Szőlő vs. Hely
A Bordeaux-i borokat nem jelölték és nem fajták, hanem terroirák árusították. A Bordelais számára fontosabb, ha a szőlőt termesztették, annál fontosabb, mint tudni, milyen szőlőt termesztenek. A "bal part" és a "jobb bank" kifejezést liberálisan használják arra, hogy a folyó, a Gironde és mellékfolyói melyik oldalán, a Garonne-ban és a Dordogne-ban, a szőlőt termesztik.
Mivel a Merlot a legszélesebb körben ültetett Bordeaux-i vörös szőlő, a Cabernet Sauvignon követte és Cabernet Francral kerekített, a jobb parton elhelyezkedő szőlőtermő falvak történelmileg a Merlot domináltak. Ezek a jobb bankborok bőven támogatják a Cab Franc-ot, néhány Cabernet Sauvignon pedig bizonyos keverékekhez vezet. A bal parton a történet ellentétes dallamot játszik. A bal parton levő Bordeaux-borok a Merlot és a Cab Franc vadászgörényével Cabernet Sauvignont kezdik csillagozni, a második szálat kerekítve.
Noha szép és könnyű lenne a jobb oldali bankot "Merlot" -ként elhelyezni, és "Cab" -ként maradni, a Bordeaux mindig egy keverék, és mindkét bankon finom kivételek vannak. A megfélemlítési tényező hozzáadásához a Bordeaux borai nehézkes osztályozási rendszert alkalmaznak. Eredetileg a legjobb Bordeaux-t célozta meg az 1855-ös párizsi nemzetközi kiállításon, a III. Napóleon megkérte az ügynököket, hogy vegyék fel a Medoc borokat, hogy bemutassák a vásáron. Ezeket a borokat minőségi és ár szerint osztályozták 61 kastélyból (60-ból a Medocból és Chateau Haut-Brionból a Graves-ból) , ma pedig a besorolás még ma is, de számos más, regionálisan irányított osztályozási rendszerben is megtalálható.
Navigáció a Bordeaux Bor-besorolási Rendszerében
Bordeaux lenyűgöző borkülönlegessége az 1855-es Osztályozásban széles körben elterjedt, és előrehaladt, hogy élvezze a kivételes modern napot, amely olyan borászati technikákon alapul, amelyek forradalmasították az időt és a terroirot, amely az idő próbáját tette. A Bordeaux természete a Margaux, a Latour, a Lafite-Rothschild, a Haut-Brion és a Mouton-Rothschild híres nevén épült, ezek a csúcsminőségű, nehéz ütemű, első növekedésű borok magas dollárú, profilt követő évtizedekig. Azonban ezek az első növekedések csak a bor előállításának egy kis részét képviselik, és Bordeaux-ból élvezik. Bár a rangos First Growths eladja az $ 1000 + palacktartományban, Bordeaux borászati kínálatainak többsége jelentősen kevesebbet árul a 10-30 dolláros szintre, és megfizethető lehetőségek állnak rendelkezésre világszerte.
Ezeket a kevésbé költséges Bordeaux-i borokat gyakran "kis kastélynak" nevezik.
Az 1855-ös osztályozás
Ez a besorolás rávilágít a Bordeaux Medoc (bal partján) régiójának 61 legfelsőbb házára, és a Grand Cru Classé néven is említi. Az 1855-ös osztályozás az első növekedésű, "Premier Cru" jelzéssel kezdődik, és a francia vörösborok crème de la crème-ét reprezentálja. Az öt kastély, amelyik a Premier Cruet alkotja, még mindig tiszteletre méltó a Bordeaux legjobbjai közül, akiket a párizsi egyetemes kiállítás 1855-ben minősített. Öt első növekedés van, és magukban foglalják Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion és még nemrégiben (1973) Chateau Mouton-Rothschild birtokát.
Az 1855-ös Medoc Classification tartalmazta a top öt első növekedés (Premier Cru) rangsorát, a második legjobb növekedésű Deuxiemes Crus-t (14), majd a harmadik növekedést (Troisiemes Crus), majd további 14 kátrányt A negyedik növekedés (Quatriemes Crus) 10 kastélyt és végül az ötödik növekedést (Cinquemes Crus) foglal magában, 18 birtokon a vágás. A Pauillac, a Margaux, a Pessac-Leognan, a St. Julien, a St. Estephe és a Haut-Medoc Medoc AOC-jait mindezen Grand Cru Classé kastélyok képviselik.
A Graves osztályozás
Ezt a borosztályozási rendszert 1953-ban indították el, 1959-ben módosították, és a spotlámpák 16 vázlatos és figyelemre méltó fehérborokat tartalmaztak.
A Saint-Emilion osztályozás
A Saint-Emilion osztályozás két AOC osztályozást tartalmaz, egy a Saint-Emilionra és a másik a Saint-Emilion Grand Crure (amelyet tovább osztottak a Grand Cru Classe és a Premier Grand Cru Classé). Ezek az osztályozások az 1950-es években kezdődtek, és a kastélyok minden évtizedben felülvizsgálatra kerülnek.
Cru Bourgeois osztályozás
Bár a bordeauxi borrendezési rendszerek első pillantásra meglehetősen bonyolultnak tűnnek, a Cru Bourgeois Classification, egyszintű besorolásokkal kezdik a spirituálissá válni.
Ez a besorolás felveszi a baloldali vörösek nagy részét, amelyek nem tették meg a Grand Cru Classes 1855-ös osztályozásának, kiemelve azokat a birtokokat, amelyek jó minőségű termeléssel rendelkeznek.
Bordeaux különleges nevezetei
Ezek nem minősített Bordeaux-vörösek egy adott megnevezéstől. A címkén csak a "Medoc", a "Cotes de Blaye" vagy a "Fronsac" megjelölést találja. Ezek a borok tipikusan jó tét a szilárd, értékvezérelt Bordeaux-nak.
A "Bordeaux" és a "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux és Bordeaux Supérieur a Bordeaux általános borai, és a régióból származó borok mintegy 50% -át teszik ki. Ezek a borok származhatnak a régióból származó szőlőből és általában értékes bor kategóriában árulják el, a Bordeaux Supérieur pedig a magasabb végén árult az idősebb, érettebb szőlőből származó szőlő miatt. A címke kijelölése egyszerűen csak az "Appellation Bordeaux Controlee" kifejezést jelenti. Talán a legismertebb példa a Mouton Cadet, egy nagyon italos alku, amely Bordeaux-t jellemzően 8 dollárért értékesít.
Pomerol kerülete
Mint a friss levegő, Pomerol Bordeaux kerülete elkerülte a bonyolult besorolási folyamatot. A borcímkék egyszerűen jelzik a "Appellation Pomerol Controlée" -t. A Merlot a régió domináns szőlőfajtáinak szolgál, lágyabb tanninokkal, előremutató gyümölcsökkel rendelkező borokat gyártva, és készen áll arra, hogy élvezhesse korábbi Cab-unokat. A Pomerol a Bordeaux legkisebb borvidéke, ahol több mint 5 millió palackot gyártanak. Pomerol leghíresebb lakója a Chateau Petrus, a Bordeaux egyik legdrágább vörösborának ünnepi készítője.
A bordeauxi borágazatok alsó sorozata
Miközben a Bordeaux borrendezési rendszerének navigálása nem a gyengébb szívért történik, az alapvető ismeretek megszerzése arról, hogy a Bordelais hogyan szitálja át a borokat a saját gyepén, elősegítheti a beszerzési paraméterek és az elvárások megvásárlását. Ne feledje, hogy a klasszikus növekedés csak Bordeaux borpiacának mintegy 3% -át képviseli, hatalmas hatással a bordeaux-i képre, de nem feltétlenül egy igazán reprezentálja az ízletes, tipikus Bordeaux borokat, amelyeket a Bordelais naponta fogyaszt. A borok osztályozása csak egy másik darab a puzzle, de nem kritikus fontosságú Bordeaux-i borok ismerete és élvezete szempontjából.