Burgundi bor Franciaországban

A burgundi bor alapvetően két szőlőre, a Chardonnayra és a Pinot Noirre épül, a szőlőültetvények pedig kulcsszerepet játszanak a bor végső jellegében és kifejezésében. A burgundi nagy borvidék (francia "Bourgogne" és " Bor-gun-yuh " feliratú borcímkék ) évszázadokon át üdvözölte az oenophile-ket . A Saone-folyó mentén, Franciaország keleti és középső részén fekvő Burgundia körülbelül 100 mérföldre húzódik a csúcson (Dijon város közelében) a déli részig (Lyontól északra), amely évente közel 193 millió palackot termel 68 000 holdról szőlőt a régió híres, kavicsos, ásványianyagú talaján.

Annak ellenére, hogy gyakran előre nem látható időjárási mintázatok, viszonylag kicsi általános gyártási számok és kissé korlátozott rendelkezésre állás világszerte, Burgundi szinte misztikus követést idéz.

Burgundia az egész helyről szól. A legtöbb francia borvidékhez hasonlóan a helynév a címke elsőbbséget élvez a szőlőnevek fölött. A Bourgogne borcímkéjén a nevek, a települések és a domainek nevei (borkóstolók) uralják a borkóstoló címkéjét . Míg a gyártók, a kereskedők és a regionális helynevek az üvegcímkéken zavarosak lehetnek azok számára, akik nem beszélnek franciául, vegye figyelembe, hogy Burgundia két szőlőre épül: a Chardonnay és a Pinot Noir .

Burgundiai bor a számok szerint:

A burgundi bortermelés 61% fehérborra, 30% pirosra és 8% Cremant de Bourgogne-re (finom pezsgők a Champagne-ban megegyező módon készülnek). A francia AOC-törvény azt írja elő, hogy a fehérborundi (más néven "Bourgogne Blanc") a Chardonnay szőlőből készüljön, és hasonlóképpen a vörös burgundiak (más néven "Bourgogne Rouge") a Pinot Noir szőlőből készültek.

A kisebb szőlőfajták Chardonnay tengeréhez (a burgundiai szőlőfajták 46% -át) és a Pinot Noir-nek (a szőlőültetvények 36% -át lengő) fűszereket adnak hozzá. Ezek a támogató szőlőfajták közé tartozik az Aligote (Burgundiában a második leggyakrabban ültetett fehérborszőlő 6%), a Gamay (a szőlőtermesztés 11% -a), a Sauvignon, a Pinot Blanc és a Pinot Beurot kevesebb, mint 1%.

Burgundia borvidékei:

Bár a Burgundia jelentősen kisebb méretű lehet, különösen a hasonlóan ünnepelt szomszédjához képest, a bordeaux, a régió hatása, hatása és általános jelentősége van a nemzetközi borszakaszon. A burgundát öt kulcsfontosságú növekvő régióba vagy körzetbe lehet főzni: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits és Côte de Beaune. Az utóbbi két kerület, a Côte de Nuits és a Beaune- együttesen híres Côte d'Or néven említik, ami az "őszi lejtőt" jelenti a régió őszi lombjai számára, és Burgundia legismertebb borvidékét képviseli. A burgundi borok lenyűgöző hírnevet adnak azért, hogy jelentős hangot adjanak a régió kivételes terroirjának. Elegáns, finom, bonyolult, földön hajtott és finomsággal töltött burgundi borok folyamatosan fenntartják a klasszikus Chardonnay és Pinot Noir tekintélyes paradigmáját és elismert modelljét világszerte.

Chablis : Az élénk, ásványgyártású, csontszilárd Chardonnay, a burgundi Chablis legészakibb régiója a fehérbor fővárosa, a mészkőben gazdag talajszerkezetekben Chardonnay szőlőt termesztve. A borokat gyakran "Chablis" -ként említik a földgömbön, vagy a helyi "Beaunois" -nak egy burgundi kifejezés Chardonnay-ra.

A Chablis Grand Cru szőlőültetvények a Serein-folyó napsütötte jobb partján fekszenek, míg a Premier Cru szőlőültetvények déli fekvésű lejtőkön gyűlnek össze, és gyökerezik a híres fehér, kavicsos, zúzott héj Kimmeridg talajokon. Meg kell jegyezni, hogy a Chablis borkategóriája a burgundi maradékot tükrözi a Petit Chablis nevű Grand Cru, Premier Cru és Village (Chablis) címkékkel kapcsolatban a címke keverékében, mint egy jó árú belépő szintű bor.

Côte Chalonnaise : Hatékony, mégis kiegyensúlyozott fehér Burgundia és a regionális pezsgő, Cremant de Bourgogne, a Côte Chalonnaise jól ismert Burgenland közepén, a Saone-folyó mentén húzódó szilárd, értékvezérelt Pinot Noir. Keresse meg a Mercurey és a Givry falusi nevét olyan címkékkel és producerekkel, mint Domaine Jabot, Louis Latour és Faively.

Mâconnais : A Mâconnais a Burgundia déli részében fekszik. A Mâconnaisban a Pouilly-Fuissé a legismertebb appelláció, melyben fehérborok bőséges almával és barackjával, trópusi árnyalatokkal és citrusfélékkel, friss, élénk savasság mellett.

Côte de Nuits : A Nuits-Saint-Georges városától délre található Dijontól délre található Côte de Nuits világszínvonalú, ikonikus Pinot Noiret gyárt, több mint 20 Grand Cru szőlővel. A római-Conti, Chambertin és Musigny nagynevű szőlőültetvényei, csak azért, hogy rájöjjenek néhányan, a Cote de Nuits-ben találhatók. A Burgundi Pinot Noir vonal teteje itt található, évtizedekig érdemes öregedő borokkal, valamint a crème de la crème négy és öt számjegyű árakkal.

Côte de Beaune : Côte de Nuits-tól délre, és a Côte d'Or másik felét alkotva, a Côte de Beaune 70/30 vörös szétválasztja a fehéreket. Azonban jellemzően a fehérborok (ismét a Chardonnay szőlőből), amelyek gazdag aromákkal telibb testeket, földi gyógynövényeket mutatnak, érett körte és alma jellegűek. A Côte de Beaune borai jó minőségűek, anélkül, hogy a költségvetést elszenvednék. Figyeljetek a Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay és Puligny-Montrachet borok (minden falu nevére).

Burgundi Bor Besorolás:

A közepes és legmagasabb burgundi borokkal történő gördülésről a régió összetett besorolási rendszere kritikus szerepet fog játszani. Lényegében négy minőségi osztályozási besorolás található az AOC burgundiai borok esetében: regionális nevek, falusi nevek, Premier Cru nevek és Grand Cru nevek.

Hely, elhelyezkedés, helyszín - meghatározó szerepet játszik annak meghatározásában, hogy a burgundi borok hol vannak a besorolási skálán. A "Climat" kifejezés (a "Clee-ma" kifejezés egy burgundi kifejezés, amely a Burgundia borvidékének földrajzában játszott szélsőséges szerepére hivatkozik.

A Climat egy jól meghatározott telek, amely nagyon specifikus talajjal, lejtővel és mikroklímával rendelkezik. A Climat egy egész szőlőskert lehet, vagy csak egy része lehet.

A magasabb árú, megbecsült szőlőültetvények vagy az éghajlat a Grand Cru és a Premier Cru szintjén helyezkedik el. A falusi borok hordozzák a falu nevét (Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin), melyeket a szőlőültetvények vesznek körül. Jó minden nap, a "Bourgogne" regionális nevével rendelkező belépő borok szőlőültetvényekből származhatnak Burgundi egész régiójában. Egyszerűen kijelentette, minél jobb a szőlő, annál jobb a bor és annál magasabb a besorolás (és az ár).

Regionális borok - Úgy tűnik, a burgundiai osztályozási piramis alapja a regionális borosztály, amely a régió borainak mintegy 50% -át képviseli. Meg kell jegyezni, hogy valahol a regionális borok és a falusi borok között van egyfajta "catch-all" kerületi rang, amely pontosabban definiálható, mint Burgundia, de nem mindegyik egyetlen faluból származik. Lényegében, ha néhány nagyobb regionális körzetet hasonló minőség miatt kötnek össze, akkor ilyenek lehetnek. A Côte de Beaune-Villages egy gyakori példa, jelezve, hogy a bor olyan szőlőből készül, amely egy vagy több faluból származik a Côte de Beaune régióban.

Village Appellations - A burgundi bortermelésnek körülbelül 38% -ával mérve ezek a borok a címkéken (pl. Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse) külön falu- vagy városneveket hordoznak, jelezve, hogy a szőlő egy külön szőlőültetvényben helyet, és nem Burgundiából származik. A Pommard egy falu neve, amelyet láthatunk egy üvegcímkén, közölve, hogy a szőlő mindegyike a Burgundi Côte de Beaune régióban található Pommard faluból származik.

Premier Cru - A klasszifikációs létrának a burgundi legjobb borok felső kategóriájába való felmászása a termelés 10% -ával a Premier Cru elnevezése. Az első növekedés a Premier Cru olyan borokat jelent, melyeket kisebb, AOC által meghatározott és jól ismert szőlőültetvényeken termesztenek, hogy megfigyelték a tisztelt terroirot ("Climat" Burgundiban). A címkék gyakran hordozzák a rövidítést és a "Cruise Cru" kifejezést a Premier Cru rövidítéséhez. Ezek a borok tökéletesek, amikor eljön az ideje, hogy felfröcsköljenek, általában a 60 dolláros tartományban kezdődnek az alacsonyabb végén, és meglehetősen gyorsan a 100 dolláros árkategóriába kerülnek.

Grand Cru - A burgundi legjobb borajánlatok legmagasabb 1% -át képviseli, a Grand Cru-ot a Trófeákon elhelyezett több mint 30 szőlőültetvényével, a Grand Cru borokat nemzetközi figyelem irányítja. A burgundi leghíresebb Grand Cru kétségtelenül a Domaine de la Romanée-Conti, amely aukciós helyeken könnyen megkérdezheti 5000 dollár és 12 000 dollárt.

Burgundi bor története:

A kelták által a 200-as évek előtt ültetett szőlőskertek és az első századból származó római katonák termesztésével bizonyították, hogy Burgundia már korai elismerésként elismerte a szőlőtermesztés elsődleges ingatlanát. Ugyanakkor, mint sok virágzó európai borvidék, a középkori kolostorok elsődleges hitelt érdemeltek a régió iskolai szőlőültetvényeinek a középkorban való ápolására. A szőlő és a szárazföldi helyszíneken való kísérletezés, valamint a Burgundi epikus hatásának felismerése és a regionális terroir domináló ereje mellett a bencés és a ciszterci szerzetesek a régió legambiciózusabb szőlőültetvényeinek azonosítására és meghatározására szolgáltak. Ezek a tekintélyes szőlőültetvények a szőlőtermesztési földterületek egyik legértékesebb szőlőtermő területévé váltak. A szőlőművelés technikáinak és hagyományainak tiszteletben tartása mellett a bencés és a ciszterci szerzetesek együttes erőfeszítései a burgundi modern borszínpad nagy részét képezték.

A francia forradalomig a burgundi szőlőültetvények tulajdonjoga átkerült a templomból és az arisztokrata körökből a szegmentált földterületek egyénekébe. A régió szőlőültetvényei tovább fragmentálódtak, amikor Napóleán szeleteltek és kockára vágták a szőlőültetvényeket azzal, hogy minden örökölt földet egyenlően osztottak fel az örökösök között. A mai napig nem szokatlan, hogy megtalálja a 120 hektáros szőlőültetvény tulajdonosa 80 + termelők, és olyan kevés, mint több sor szőlő alatt tulajdonosa egyetlen termelő. Ez a töredezett rendszer a négociant (egy kollektív házat, amely tipikusan a hordóban vásárolja a regionális borokat, hogy ugyanazon régió vagy megnevezés más boraival elegyítsen) rendkívül fontos szerepet játszik.

Burgundi bargain bor vásárlása

Ne feledje, hogy a burgundi borosüveg címkéjén nem találja a "Chardonnay" -t, ezért konkrét Chardonnay-termelő régiókat, falvakat vagy birtokokat keres (vagy a "domaines") az üveget. A Chablis, a Pouilly-Fuisse, a Montrachet, a Macon-Villages és a Meursault a burgundi boros táj fehérbor-készletei. Hasonlóképpen az Aloxe-Corton, a Nuits-Saint-Georges, a Pommard, a Vougeot, a Mercury, a Vosne-Romanee falubeli nevére is felkeresi a palack címkéjét, hogy a Pinot Noir irányába mutasson. A címkén megjelölt "Bourgogne" borszaküzletű borok a legegyszerűbbek lesznek a pénztárcán, majd a falusi borok, amelyek csak egy kicsit készpénzzel növelik a minőséget és a karaktert. A minőségi (és korlátozott termelésű) nagyon helyszíni szőlőültetvényekből származó Premier Cru és Grand Cru borok a készpénzben a fogyasztók közül a legtöbbet kérik, de ígéretet tesznek arra, hogy palackozott élvezetet adjanak vissza.

Legjobb értékű burgundiai gyártók, akik próbálnak : Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive