A Dhal Puri az indiai ihletésű kenyérfajta, amelyet a Karib-térségben gyártanak. A lapos kenyér ízesített földimogyoró ízesített töltelékkel van töltve. A Dhal Puri-t meg lehet enni, vagy savanyú (egyfajta chutney). A karibi térségben gyakran fogyasztanak valamilyen húst vagy baromfirkát. Vegetáriánus lehetőségek is rendelkezésre állnak.
Amire szükséged lesz
- A töltéshez:
- 1 csésze sárga osztott borsó, áztatott egy éjszakán át
- Só ízlés szerint
- 4 szegfűszeg
- fokhagyma , apróra vágva
- Forró bors ízlés szerint apróra vágva
- 2 teáskanál őrölt
- római kömény
- A Tészta számára:
- 4 csésze egészséges lisztet
- 4 teáskanál sütőport
- 1 teáskanál cukrot
- 1/2 teáskanál sót
- 1 evőkanál olajat
- 1 1/4 pohár langyos vizet (egy kicsit több vagy kevesebb lehet szükség)
- Főzéshez:
Hogyan készítsünk
TÖLTŐ:
Cserélje ki a borsóból származó vizet, amelyet egyik napról a másikra áztattak. Néhány alkalommal öblítse le a borsót, amíg a víz el nem múlik. Vigye át a borsót egy fazékbe, és fedje le a borsót, és forralja fel a magas hőt. Amikor a borsó forraljuk fel, adjunk hozzá sót ízlés szerint és főzzük, amíg a borsó enyhe csípést nem okoz. Szárítsa le alaposan, és szétszórja egy nagy sütőlapra.
Adjon hozzá fokhagymát és borsot az élelmiszer-feldolgozó táljába, és keverje át a rántást. Dobja le a tál oldalát. Add hozzá a borsót és az impulzust, amíg a keverék nagyon finom, mint a cornmeal. A keverék nem lehet olyan, mint a paszta. Transzfer egy tálba és egy villával.
Add kömény, keverjük össze és pelyhesítjük. Félretesz, mellőz.
tésztához:
Eközben adjunk hozzá lisztet, sütőport, cukrot és sót egy nagy tálba, és keverjük alaposan. Szorítsuk az olajat, és keverjük össze.
Adjunk langyos vizet tésztához. Miután a tészta összejön, 3 percig gyúrja. Dörzsölje meg a tésztát az egész tésztában, és helyezze a tálba, és hagyja legalább 30 percig pihenni.
ÖSSZESZERELÉS:
Gyúrjuk a pihentető tésztát 1 - 2 percig, majd vágjuk 10-12 egyenlő darabra.
Egyszerre egy darab tésztát használva, minden darabot egy kerek, körülbelül három hüvelyknyi széles lemezre helyezzünk. Helyezze a tésztát egy kézbe, és tegyen egy csészét. Evõkanál használatával töltse fel a tésztát a töltelékre (ne töltsön túl). Csípje össze a tészta végeit a tömítés tömítéséhez.
Helyezzük a töltött tésztát, varrással lefelé egy olajozott sütőlapra. Minden egyes töltött tészta-labdát egy kis olajjal meg kell akadályoznia, hogy megakadályozza a bőr kialakulását.
Ismételje meg a 2. és a 3. lépést, amíg az összes tésztát kitölti. Fedezze le a töltött tésztát műanyag burkolattal és hagyja 30 percig pihenni.
FŐZÉS:
Melegítsünk egy Tawah-t (sima lapos sütőtök) vagy egy 10-12 cm-es öntöttvas serpenyőt közepes lángon.
Eközben a liszt munkafelület és gördülőcsap. Vidd az egyik kitömött tészta golyót, és laposodj a kezeddel; a centrumból kiindulva indítsa el a tésztát előre-hátra, fordítsa el a tésztát 90 fokos szögbe, és folyamatosan gördüljön és forduljon, amíg kerek, vékony, lapos tészta van (lehet, hogy porozni kell a gördülő csapot vagy a munkafelületet egy kis extra liszttel, ahogy dolgozol).
Poroltassa le a felesleges lisztet, és vigye át a tésztát a tawah, palacsinta vagy öntöttvas serpenyőbe. Hagyjuk főzni, amíg a tészta részei kis buborékokkal el nem pukkannak; azonnal flip a roti, kefe olajjal, hagyjuk főzni 30 másodpercig, majd flip és kefe a másik oldalon, főzni további 30 - 45 másodpercig, majd távolítsa el a hő a lapos spatula. Csökkentse a hőt, ha a roti gyorsan elpirul és nem főz.
Helyezzen egy kosárba, amelyet egy törölközővel és egy konyhai papírral kell ellátni.
Ismételje meg a 2. és a 3. lépést mindaddig, amíg a dhal puri fel nem készül. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a puri (ka) t ragasztva, helyezzünk el egy 4 hüvelykes viaszpapírt a dhal puri között a kosárba.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 112 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 14 mg |
| Nátrium | 316 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 3 g |