A Lúcuma az egyik legszokatlanabb trópusi gyümölcs Dél-Amerikában. Nagyon népszerű az Andok régióban, ahol termesztik. Narancssárga pépet és jellegzetes parfümszerű aromát tartalmaz, amely jól illik a dulce de leche-hez és a csokoládéval.
Ha nem találsz fagyasztott lucuma pépet a latin élelmiszerpiacodon, találhatsz lucuma porat , ami hozzáadható ehhez a fagylalt recepthez (kb. 1/4 csésze). Hozzáadása 1/2 csésze dulce de leche helyett 1/2 csésze elpárologtatott tej is ízletes változatosság.
Ehhez a recepthez fagylalt készítőre lesz szüksége.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze elpárologtatott tej
- 8 tojássárgája
- 1 csésze cukrot
- 1 csésze lucuma pép (fagyasztott vagy felengedett püré)
- 1 teáskanál
- vaníliakivonat
- 2 pohár tejszínhab
Hogyan készítsünk
- Az elpárologtatott tejet közepesen melegre helyezzük, és fokozatosan felforraljuk.
- Miközben az elpárologtatott tej forralja fel, a tojássárgáját a cukorral megverte, amíg megvastagodik és halványsárga színű.
- Amikor a tej forralja fel, kis mennyiséget öntsön a tojássárgája keverékbe, miközben habverődik. Adjuk hozzá a forró tej maradékát, és jól keverjük össze.
- Tegye vissza a forró tejet, a cukrot és a tojássárgája keveréket az edénybe, és főzzük közepes alacsony hőmérsékleten. Főzzük, amíg a keverék elkezd sűrűsödni, és csak alig forraljuk fel, állandó kevergetéssel. Szűrje be egy tiszta edénybe, és helyezze a tálat egy jeges fürdőbe .
- Adjuk hozzá a lucuma pürét, a vaníliát és a tejszínhabot, és jól keverjük össze. Chill alaposan.
- Fagyassza le a fagylaltot a fagylaltgép utasításainak megfelelően.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 777 |
| Összes zsír | 30 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 593 mg |
| Nátrium | 382 mg |
| Szénhidrát | 97 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 29 g |