A Semifreddo egy olasz szó, amely félig hideg vagy félig fagyasztott. A fagylaltokhoz hasonló fagyasztott desszertek egy csoportjára utal, de tejszínhabbal készül, ahelyett, hogy a keverékbe befagyasztaná a levegőt. Semifreddos nagyon hasonlít a mousses és gyakran szolgált fagylalttal vagy sütemények.
A szemifreddo sokféle receptet tartalmaz, amelyek különböző alapokat használnak a tejszínhabbal.
Olaszországban a semifreddót általában jégkrémmel készítik. A főtt kekszek és a puding alapú mártások, mint például a crème anglaise , szintén egy közös választás a tejszínhabbal keverni, hogy összeállítsák ezt a desszertet.
Hogyan készítsünk egy Semifreddo-t
Az első lépés a félkészfolt készítéséhez nehézfehérítő habverő, amíg csúcsokat nem formál. Azt akarod, hogy merev, de nem túlzott. Miután a krémet megvastagodta, tárolja a fagyasztóban, miközben elkészíti a pudingt.
A kagylókat a tej vagy tejszín melegítésével, majd fokozatosan tojás vagy tojássárgájához adják. Ha a meleg krémet a tojásba kis mennyiségben adagoljuk egy időben, akkor a tojásokat "felmelegítik", vagy felmelegítik a csepegtetés nélkül. Miután a tojás meleg volt, az egész keveréket visszaadják a hőnek, hogy befejezzék a főzést.
Miután az alapot elkészítették, a tejszínhabbal összehajtogatják. Vegyünk egy harmadat a tejszínt, és keverjük össze a bázissal, majd adjunk hozzá egy harmadik, és gyengéden hajtogatjuk az elegyet önmagára tegyük össze.
A cél az összetevők összetétele, anélkül, hogy a tejszínt lefagyasztanák. Adjuk hozzá az utolsó tejszínt, összehajtogatva, öntsük a keveréket műanyag fóliával borított serpenyőbe, és fagyasszuk le, amíg szilárd.
Néhány félhéjfát egy tortahéjban, egy graham-cracker-morzsában vagy más hasonló élelmiszerekben szolgálnak fel. A semifreddo receptet úgy alakíthatja át, hogy egy sörtetőcseppet hozzáad a serpenyő aljához, majd a félhüvelybe csöpög.
Miután megfagyott, tegye be a serpenyőt forró vízbe, hogy szétfeszítse és szeletelje.
Előnyök
Az egyik legkedveltebb előnye a semifreddo előállítása, hogy nem kell fagylaltkészítőt vagy más speciális berendezést gyártani. Ha van egy habverő, egy serpenyő, és néhány tál, akkor össze egy félfreddo. A választott alap receptustől függően előfordulhat, hogy gyakorlásra van szüksége, de sok tonna fajtával rendelkezik, miután elsajátította a technikát.