Tartsd ezeket a finom tartósított paradicsomokat egész télen
Nincs idő, mint a nyár a paradicsom szerelmeseinek. A paradicsom virágzik, és a legfrissebbek a forró, párás körülmények között, de ez nem jelenti azt, hogy búcsúzni kell őket, amikor esik az eső. A paradicsomot számos módon kiszáríthatja, és a téli hónapokban tarthatja őket.
Ha a lehető legkevesebb levegővel lezárja őket egy tartályban, egy évig tartanak a kamrában és legfeljebb 18 hónapig, ha befagyasztják vagy hűtik őket - több mint elég hosszú ahhoz, hogy a friss, lédús paradicsom ismét a szezonban.
A paradicsom olívaolajban történő tárolásának ez a módja sokkal könnyebb és gyorsabb, mint a napsütés. Nem szeretné ezeket a paradicsomokat olyan ételekben vagy receptekben használni, amelyek további főzést igényelnek, de ízletes fűszert készítenek húsokkal, halakkal, baromfival vagy finomságokkal.
Amire szükséged lesz
- Üveg- vagy kerámia sütőedény
- Friss paradicsom
- Tengeri só és egyéb opcionális fűszerek
- Olivaolaj
Hogyan kell megőrizni a paradicsomot az olívaolajban
- Válasszon érett, aromás paradicsomot.
- Távolítsa el a szárakat, és mossa meg azokat a törmelékek eltávolításához. Száradni kell.
- Vágja fel a paradicsomot. Helyezze őket egymás mellé, vágott oldalával kerámia vagy üveg sütőedénybe. Meg kell illeszkedni egymáshoz, de nem kell átfedni.
- Megszórjuk a paradicsomot tengeri sóval.
- Add hozzá az olívaolajat. Az olajnak a paradicsom mélységének kb. 2/3-át kell fednie.
- Helyezzük az edényt a sütőbe, és lassan főzzük a paradicsomot 175 ° F (80 ° C) hőmérsékleten 3-5 órán keresztül. A pontos idő az Ön által használt paradicsom méretétől függ.
- Engedje meg, hogy a paradicsom teljesen lehűljön, majd helyezze őket üvegedényekbe vagy egyéb nem fémtartályokra, amelyek a lehető leghidegebbek, ha lezárták.
Tippek és változatok
- Használhat zip-zárolt zacskókat a konténerek helyett. Nyomja le az összes felesleges levegőt, mielőtt lezárja őket, vagy - még jobb - vákuum-pecsétesítse a paradicsomot, ha megfelelő felszereléssel rendelkezik.
- Nem vagy csak a tengeri só. További ízesítők lehetnek friss vagy szárított kakukkfű, oregán, rozmaring, vagy egy apróra vágott fokhagyma.
- Ha nem a célod, hogy hónapokig mentse a paradicsomot a következő betakarításig, kihagyhatja a sütést, és egyszerűen áztassa a paradicsomot az olajban. Ha kihagyja a fokhagymát, sót és fűszernövényeket, akkor a paradicsom néhány héttel a hűtőben marad. Ha hozzáadja a fokhagymát és a gyógynövényeket, használja a paradicsomot egy héten belül.
- A paradicsom sütéses szárítása fokozza az ízüket, így ideális a pizza feltöltése vagy a tészta keverékével. Ön is élvezheti őket, mint előétel, megszórva a feta vagy tetején szelet mozzarella.
- Használhatja a sütőlapot, ha nem megfelelő kerámia vagy üvegtál kéznél van. Illesszük az alumínium fóliát, majd lassan öntsük az olívaolajat a paradicsom fölé, és szórjuk meg a kívánt sót vagy gyógynövényeket. Három evőkanál olívaolajra van szüksége minden két nagy paradicsom elkészítéséhez. Ügyeljen arra, hogy az olaj minden felületét lefedje, majd sütni, mint akkor, ha edényt használ.