Ha Törökországba utaznak és Bursa-ba, az ország negyedik legnagyobb városaiba utazik, meg kell tennie, mint a helyieket. Álljon meg és élvezze Törökország egyik legkedveltebb regionális finomságait - a kesztyű gesztenyét , melyet "kestane şekeri" néven ismerünk (kes-tahn-EH "sheh-keyr-EE").
A francia konyhaművészetben ismertté vált marron glacésként a kandírozott gesztenyék évszázadok óta különlegesek ebben a mélyen történelmi törökországi régióban.
Ezek az édességek az 1300-as évekig nyúlnak vissza, amikor Bursa volt az oszmán birodalom fővárosa. Ma Bursaból származó kandírozott gesztenye az egész országban híres, és több mint 70 országba exportál világszerte.
Az emberek messziről származnak, hogy a kandírozott gesztenyék üvegeiben és dekoratív dobozaiban otthoni élvezetet nyújtsanak, és különleges ajándékokat adjanak. Tehát miért vált Bursa másképp a kandírozott gesztenye fővárosává?
Egyszerűen azért, mert Törökország legjobb és legmagasztosabb gesztenye származik Bursa környékén fekvő dombos, erdős terepen. Nem csoda, hogy a "zöld" város néven is ismert.
Ha nem tudsz Bursára vinni, akkor mindent elvesztek. A török stílusú kandírozott gesztenyét bárhol is készítheti.
Ők nagyon egyszerűen felkészülnek. Mindenre szüksége van a jó minőségű, frissen szedett gesztenye, a cukor és a víz.
A legnehezebb feladat a héj elengedése és parbélelése, így a gesztenyék egészben maradnak. Próbálja ki ezt a hagyományos török konfekciót, és megkóstolja a történelmet.
Amire szükséged lesz
- 1 kilogramm / 2,5 font nagy, friss gesztenye
- 5 csésze cukor
- 5 csésze vizet
- 1 tk. vanília kivonat (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Először is, egy fogazott szélű, erős késsel távolítsa el a gesztenye külső héját.
- Helyezze a "hámozott" gesztenyét egy nagy serpenyőbe, és fedje le őket vízzel. Forraljuk fel a vizet, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és hagyjuk, hogy a gesztenye a forró vízben üljön, amíg a belső membránok lágyabbá válnak.
- Cserélje ki a gesztenyét, és tegye félre mindaddig, amíg nem elégséges ahhoz, hogy kezelni tudja őket. Ezután gondosan húzza le a belső membránokat.
- Egy másik serpenyőben kombinálja a vizet, a cukrot és az opcionális vaníliát. Forraljuk fel, és addig keverjük, amíg a cukor megolvad. Adjuk hozzá a hámozott gesztenyét, és fordítsuk alacsonyabban a hőt. Hagyja, hogy a gesztenye a forró vízben forraljon kb. Két órán keresztül, fedél nélkül.
- Két óra elteltével távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja 24 órán át ülni. 24 óra múlva vizsgálja meg a gesztenyét. Rendkívül gyengédnek és édesnek kell lennie, de mégis megtartja alakját.
- A kandírozott gesztenyét a sziruppal együtt egy üvegedényben tárolhatja, vagy eltávolíthatja a szirupból és egy díszfólia négyzetébe csomagolhatja.
- A kandírozott gesztenye nagyon jól megy a kávéval, és gyönyörűen néz ki egy dekoratív tálra. Ön is töltse édességet dobozok kandírozott gesztenye csomagolt színes fóliában, és adja őket ajándékba.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 153 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |