Zöld paradicsommal? Semmi gond. Ez a zöld paradicsom és az alma chutney recept tökéletes módja a rengeteg zöld paradicsom felhasz- nálására, mielőtt a fagy beindulna. A zöld paradicsom fűszeres aromája az almával és a fűszerekkel keveredik, hogy egy érdekes chutney-ot készítsen.
Chutney a keleti indiai chatni szóból származik , amely egy gyümölcs, ecet, cukor és fűszeres fűszeres fűszer. Vékony vagy sima lehet, enyhe vagy forró lehet. A curries és egyéb ételek kíséretében használják. Az édesebb chutneys, mint ez, nagy a kenyéren, mint elterjedés vagy sajt.
Amire szükséged lesz
- 2 kg / 1 kg zöld paradicsom (mosott és apróra vágott)
- 2 kg / 1 kg almát (tart, hámozott és apróra vágott)
- 1/2 font / 250 g hagyma (apróra vágva)
- 1 font / 500 g mazsola
- 3 3/4 csésze / 750 g cukor (világosbarna)
- 2 teáskanál őrölt gyömbér
- 2 teáskanál fekete bors (zúzott)
- 2 teáskanál
- quatre-épices (négy fűszer)
- 2 evőkanál durva sót
- 2 fokhagymás szegfűszeg
- 3 csésze / 700 ml borecet
Hogyan készítsünk
- Egy nagy rozsdamentes acél serpenyőben 2 kg / 1 kg apróra vágott zöld paradicsom , 2 font / 1 kg hámozott és apróra vágott keksz alma, 1/2 font / 250 g apróra vágott hagyma, 1 font / 500 g mazsola , 3 3/4 750 g világosbarna cukrot, 2 teáskanál őrölt gyömbért , 2 teáskanál zúzott fekete borsot , 2 teáskanál kvátrát , 2 evőkanál durva sót és 2 gerezd fokhagymát .
- Adjunk hozzá 6 evőkanál ecetet, és főzzük alacsony lángon, majd a maradék ecetet fokozatosan keverjük, miközben a keverék forr.
- Csökkentse a hőt egy pároláshoz, és alkalmanként keverje össze, miközben a keverék megvastagszik és kb. 45 percig főzik.
- Amikor vastag, átszúrja a chutney-t a sterilizált edényekbe. Eljárás vízfürdőben . Hűvös, sötét helyen tárolja.
Recept forrása: Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.) által készített "Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavourings". Újratöltve engedélyével.
További receptek a "Gyógynövények, fűszerek és aromák enciklopédiájától"
A gyógynövények és fűszerek receptjein túl a szerző a kivonatokat, esszenciákat, olajokat, ecetet, fokhagymát, szószokat, fűszereket, ehető virágokat és még sok mindent lefed a könyvben. A színes fényképek kevésbé ismerős összetevőket illusztrálnak, és különféle konyhai technikákról van szó lépésről-lépésre. Szerző Elizabeth Lambert Ortiz nagylelkűen osztotta meg ezeket a recepteket a könyvből az olvasóimmal.
- Herb- vagy Spice-Infused Oil Recept
- Dátum és Orange Chutney Recept