Házi kék szalag marhahús szalonnás recept

A saját házi készítésű marhahús könnyebb, mint amilyennek hangzik, és megéri. Az úgynevezett szeszélyes márkák által vásárolt termékeknek nincs semmi a házi szeszélyes ízekről. Míg a legtöbb előre csomagolt jerkies hajlamos száraznak és tele van élelmiszer-színezékekkel, tartósítószerekkel és egyéb adalékokkal, ez a házi szúrás kiválónak bizonyul az ízben és a textúrában.

A marhahúst szaggatottan választhatja a marhahús szájhüvelyét , a szemkörnyékét, vagy a mellső steaket. Csak győződjön meg róla, hogy ez egy minőségi húsdarab. Ez a szaggatott szója szószmártásban, Worchestershire, fokhagyma, hagyma, gyömbér és kínai öt fűszeres ízesítésű. Ügyeljen arra, hogy előre tervezze, hogy a marhahús szeleteket egynaposan marinálják , és 8-12 órán keresztül szárítási időt hagyjon a sütőben vagy a vízhajtó berendezésben. Ez a recept mindkét száradási módszert megadja az Ön igényeinek és a konyhai felszerelésnek megfelelően.

Amire szükséged lesz

• 1/2 csésze sötét szójaszósz
• 2 evőkanál Worcestershire szósz
• 1/2 teáskanál vöröshagyma
• 1/2 teáskanál fokhagymapor
• 1/4 teáskanál porított gyömbér
• 1/4 teáskanál kínai öt fűszeres por *
• 3 kiló sovány marhahús (vagy körkörös vagy balos steak)

Hogyan készítsünk

1. Vágja el teljesen a zsírszegény marhahúst, és vágja át a gabonát 1/8 hüvelykes vastagságú szeletekre. A hús szeletelésének segítése érdekében fagyassza le a húst, amíg jégkristályokat nem alakítanak ki. Szeletelés után tegye félre.
2. Blend szójaszósz , Worcestershire szósz , hagyma por, fokhagymapor , gyömbér , és egy kis tálban.
3. Minden egyes húsdarabot pácoltatjuk , jól bevonjuk. Helyezzünk bevont szeleteket sekély edénybe.
4. Öntsük a maradék marinadát tetejére, fedjük le és hűtőbe helyezzük egy éjszakán át.

1. Ezután kövesse az utasításokat a sütőszárítási módszerhez vagy a dehidratáló módszerhez, az Ön kívánságától függően.

Sütő módszer

1. Melegítsük elő a sütőt a legalacsonyabb értékre (lehetőleg kb. 110 fok Fahrenheit).
2. Helyezzen több réteg papírtörülközőt a sütőlapra. Húzzák el az egyrétegű húsot az elkészített lapokon és fedjük le további törülközőkkel.
3. Hántolja a húst gördülőcsappal.
4. Törölje le a törülközőket, és húzza a húst közvetlenül a sütőrekeszekre.
5. Hagyja szárítani 8-12 órán keresztül (a sütő hőmérsékletétől függően), ügyeljen arra, hogy figyelje a szaggatott és a sütőt.

Dehidratáló módszer

1. Húzzuk le a tálcákat egy rétegben, és a vastagságtól függően 10-12 órán át dehidratáljuk, a gyártó utasításai szerint.
2. Ha megszáradt, tárolja házi szúrását műanyag zacskókban vagy szorosan lezárt tartályokban, hűvös, száraz helyen.

* Hozzávalók Megjegyzés: A kínai öt fűszeres por különösen finom és összetett ízeket kölcsönöz a marhahúsnak. Bár elsősorban Kínában használják, amint azt a név is jelzi, a fűszer keveréket más ázsiai és arab főzésben is használják, főleg az indiai konyhákban. Bár a keverékben változók vannak, a kínai öt fűszerpor jellemzően csillag-ánizs, szegfűszeg, kínai fahéj, édesköménymag és szecsuáni bors.

_{Forrás: Jim Vorheis. Újratöltve engedélyével.}