Ez csak egy változat egy végtelen sorozatban, ami a japán sashimi vagy a nyers hal. Csak a legmagasabb minőségű tonhát használja erre a receptre - bár bárminemű tonhalat használhat. Sashimi a tiszta ízekről és a bemutatásról szól. Sok hal felhasználható sashimi készítésére, de a kulcsok a mártott mártás, a fűszeres kíséret és a halakhoz illő finoman bemutatott zöldség.
Amire szükséged lesz
- 1 font sushi-minőségű tonhal
- A 4 cm-es darabka daikon retek
- A 2 hüvelykes darab friss gyömbér (hámozott)
- 3 teáskanál kedvéért bor
- 1 1/2 evőkanál mirin (édes konyha miatt)
- 1/2 csésze szójaszósz
- 1 1/2 evőkanál tamari szójaszósz
- 1/2 teáskanál dashi granulátumot
Hogyan készítsünk
Készítsd el a mártást:
Tényleg csak jó szójaszószot kell használnod, de ha meg akarsz ízlelni a szója mártást, akkor egy jó sushi bárba megy, itt van a recept. Mindegyik összetevő általában rendelkezésre áll egy jól ellátott szupermarketben vagy egy egészségügyi élelmiszerboltban. Ha nem találja a dashi granulátumokat, hagyja ki őket.
Add hozzá a mirin és kedvéért egy kis edényt, és forraljuk fel. Kapcsolja ki a hőt, és adj hozzá a szójaszózt , a tamari mártást és a dashi granulátumokat (ezek szárított bonito pelyhek).
Keverjük össze jól, és hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni.
Készítse elő a lemezeket:
Távolítsa el a daikon egy nagyon éles késsel, majd szeletelje nagyon vékony lapok vagy egy mandolin vagy egy kés. Milyen vékony? Olyan vékonyak, ahogy szeleteljük őket. Most rakja le ezeket a lapokat, és szeletelje ismét nagyon vékony rudakká. Mindet egy tál jégvízbe dobja, és győződjön meg róla, hogy mindannyian elváltak. Óvatosan törölje le és szárítsa meg a daikonot, majd rendezze el néhányat az egyes lemezeken.
Használja a legszebb rántást - egy mikrolemezt, ha van -, és rácsozza a gyömbért, majd kicsi kúpokba dugja. Helyezzen egy gyömbér kúpját minden lemezre.
Készítse elő a tonhalat:
A legélesebb késsel vágja el a tonhát egy blokkba. Végül vágni vékony szeleteket a hús gabona ellen, ezért keressétek meg azt a gabonát, ahogy alakítja a nagyobb tömböt (használja a tonhal tartare, az alábbiakban leírt receptet).
Szeletelje a vékony csíkokat a tonhalkonzolról a legélesebb késsel. Ezt egy mozdulattal végezzük el; kezdjük el a kést a fogantyúhoz legközelebb eső résznél, majd sima mozdulattal húzzuk vissza felé. Nem láttam a tonhalat.
Rendezzük el a halat a tányéron a daikon felett. Díszítsük zöldre; Az étkezési krizantém levelei hagyományosak, de lapos levéles petrezselymet, finomra vágott zöldhagymát, finoman szeletelt uborka vagy hasonló zöldségeket használhatunk.
Tálalás és evés:
Ebédelni, keverni egy kicsit a reszelt gyömbér a szójaszósz, majd vegye fel a halat pálcikával vagy villa. Húzza a tonhant a mártással és enni. Egyél a daikonot a harapások között, és fejezze be a szójaszószal.
A sashimi hagyományos italt inni. Pilsner sört vagy ropogós fehéret is lehet, mint például pinot grigio vagy Chenin blanc.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 160 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 34 mg |
| Nátrium | 1,652 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 23 g |