Finom brunóz (a "broon-wahz") egy alapvető kulináris művészi kés, amely lényegében egy apró kocka, amely 1/16 hüvelykes × 1/16 hüvelyk × 1/16 inch. Először egy finom julienne-t hoznak létre, majd kockákra vágják.
Az alapvető késsel kapcsolatos képekről lásd a Késtörések fotógalériáját .
Bővebben az alábbi alapvető linkekről olvashat:
- Nagy Dice
- Batonnet
- Közepes kocka
- Allumette
- Kis kocka
- finom zöldségleves
- Brunoise
- Finom Julienne
És ha többet szeretne megtudni a késsel kapcsolatban , keresse fel a Fő kés kés .