A gombák áztatják őket egy lyukas textúrával és eltávolítják a szennyeződéseket
A kínai szárított gombák (más néven fekete gombák vagy szárított shiitake gombák ) intenzív húsos ízűek, amelyek fokozzák a levesek, a krumpli és a párolt ételek ízeit. A szárított gombákat azonban először rehidrálni kell. Ez akkor is igaz, ha a szárított gombát levesben vagy levesben kívánja használni. A szárított gombák áztatása mellett a púderek eltávolítása mellett segítenek eltávolítani a szennyeződéseket.
Egyszerű lépések a kínai szárított gomba újracsomagolásához
- Óvatosan öblítse le a szárított shiitake gomba hideg vízzel, ami segít megszabadulni minden szennyeződéstől.
- Helyezzük a szárított gomba egy tálba meleg vízzel, hogy fedjük le. (Megjegyzés: valószínűleg egy kis tálcát, egy edényt vagy egy tálcán lévő más tételt vagy más tételt kell elhelyezni, hogy a gomba lebegjen).
- A kínai szárított gomba meleg vízben kb. 20-30 percig áztassa, vagy lágyabbá tegye. A pontos áztatási idő függ a kupak vastagságától. A meleg víz hőmérsékletének ugyanolyan hőmérsékletnek kell lennie, mint a fürdővíz.
Ha sietek, 15-30 percig meleg vízben áztassa a szárított gombát , de nem javasolt, hogy a szárított gomba meleg vízben áztassa a rehidratálást. Ez azért van, mert a forró víz károsítja a szárított shiitake gomba ízét. Miután meggyújtotta a forró vizet, megtalálta a szárított shiitake gomba nem olyan aromás, mint kellene.
A hideg víz minden bizonnyal a legjobb módja a szárított shiitake gombák rehidratálásának, mivel minden ízét és aromáját megtartja, de csak meleg vízzel használjon, ha rohanó és meleg vízben vagy, ha kétségbeesett.
Néhány gomba 1-2 órát vesz igénybe a rehidratáláshoz, de rendszerint 20-40 percet vesz igénybe a szárított shiitake gombák rehidratálására.
Valójában a szárított shiitake gomba sapkájától függ.
Mi a teendő a maradék áztató folyadékkal?
Lehet, hogy megtartja az áztató folyadékot, hogy felvehesse azt a levesekre , rizsre vagy ételekre, amelyeket kínai szárított gombával főz. A szárított gomba áztatásából származó folyadékot fel lehet használni a leves vagy brazírozó folyadék ízeinek fokozására, vagy a keveréshez sütésre szánt zöldségek hozzáadásával, hogy megakadályozzák a szárításukat. Ez is remek vegetáriánus / vegán-barát helyettesítő a csirkeállomány receptek.
Tipp: Ne dobja ki a vágott gomba szára - ők egy remek módja annak, hogy adjunk extra ízt a leves. Csak zárja be a műanyag zacskóba, és addig fagyassza le, amíg szükséges.
Finom receptek, amelyek kínai szárított gombát igényelnek
- Ízpermájos csirke spenót tésztával : Ez a recept megmondja, hogyan készítsünk finom osztriga mártással csirkét és hogyan készítsünk szuper egészséges házi készítésű kínai spenót tésztát.
- Finom párolt tojás tengeri receptekkel: Íme egy finom párolt tojás tengeri receptekkel. Ez egy kedvenc gyermekkori étel, amelyet általában tajvani háztartásokban szolgálnak fel
- Mu Shu sertéshús : A híres északi kínai étel, kínai zöldségekkel, beleértve a kínai gombákat, a felhők füleit és az erdei jelenetet képviselő liliom bimbókat.
- Garnélarák a kínai zöldségekkel : Egyszerűen keverjük meg a sütést - ha kínai gombafelhasználást használunk, nyugodtan cseréljük ki a csirkehúsleveset a receptben ugyanolyan mennyiségű (fonott) folyadékkal a gombák áztatásával.
- Shu Mai gombócok : Kínai gombákkal töltött gőzölt gombóc, friss gyömbér, tavaszi hagyma és kínai fűszerek.
- Szójaszósz csirke szárított shiitake gombákkal: A világ számos területén a kínai fekete gombák közismerten Shiitake gombák néven ismertek. Ebben a receptben pácolt csirkecombokat pirítunk, majd hagymás hagymával pároljuk.
- Keverje össze a sütéses marhahúst Oyster-mártással : A vékony szelet marhahúst marináljuk, majd a kínai gomba és a hüvelyes borsó egy különleges mártással elkészítjük a receptet.
- Keverjük össze a gombás gombát az Oyster Sauce-ban : A gomba áztatásával kifröccsent folyadék a osztriga-ízesített mártás alapját képezi, amely magában foglalja a sötét szójaszószt és a kínai rizs borokat is.
- Keverjük össze a sütéses halak kockáit : A kínai gombák földi aromát adnak hozzá a recepthez.
- Buddha Delight : A népszerű vegetáriánus étel egyszerűsített változata, hagyományosan a kínai újév első napján.
- Berepedt tofu : Ebben a receptben a tápközegben vagy puha tofu-ban és zöldségekben pároljuk a szójaszósz, az állomány és a cukor egyszerű, zamatos keverékét, az ázsiai szezámolaj finomsága pedig a végén.