Ez egy melegítő tál hideg téli éjszakákra. Ez a recept megkívánja, hogy főzzük a csirkét egy nagy serpenyőbe, és szív egészséges olívaolajat használjunk. Azonban a csirkét a wok-ban is főzheti, és növényi vagy földimogyoró-olajat használhat.
Megjegyzés: Ez egy változat a hagyományos szójaszósz csirkével, a marinád kettős feladatot készít, mint szósz. Ha ezen étel hitelesebb változatát keresi, próbálja meg fűszeres szójaszósz csirkét vagy hideg főtt csirkét .
Megjegyzés: Az elkészítési idő nem tartalmazza a csirke marinálásának idejét.
Amire szükséged lesz
- A pincészethez:
- 1/3 csésze szójaszósz
- 1/3 csésze vizet
- 3 evőkanál sötét szójaszósz
- 4 evőkanál barna cukrot
- 2 1/2 evőkanál kínai rizsbor (vagy
- száraz sherry )
- 1 1/2 zöldhagyma (mosott és apróra vágva)
- 3 szelet gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma (zúzott)
- A csirke számára:
- 4 csirkecomb (bőr eltávolítva)
- 6 szárítottuk
- shiitake gomba
- 2 evőkanál olívaolajat (vagy más növényi olajat)
- 1 kis hagyma (hámozott és apróra vágva)
- Extra só, frissen őrölt fekete vagy fehér bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a marinad összetevőket. A csirkecombok mindkét oldalán két vagy három átlós vágást készítsen. Helyezze a combokat egy nagy visszazárható műanyag zacskóba, és adj hozzá a pácot. (Használjon 2 zsákot és szükség szerint fele osztja a pácot.) Pihentesse a csirkét hűtőszekrényben 4 órán át vagy tovább, és időnként mozgassa a zsákot, hogy megbizonyosodjon róla, hogy a comb összes részének bevonata a pác. Távolítsa el a csirkét, és tartsa a pácot.
- Amíg a csirke marinázódik, lágyítsa a szárított shiitake gombát úgy, hogy kb. 30 percig meleg vízben áztatja. Távolítsa el a felesleges vizet. Vágja le a szárakat és vágja le a kupakokat.
- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes hőségen. Add hozzá a csirkecombokat, és főzzük 5-6 percig, amíg pirított, egyszer fordul. Adjuk hozzá a hagymát, és szárítsuk addig, amíg lágyul (kb. 5 percig). Ugyanakkor a csirkét megszórjuk és a hagymát főzzük, hogy a rezervált marinadát forraljuk egy kis serpenyőben. Forraljuk fel a pácot 5 percig.
- Adjuk hozzá a marinadát és a szárított gombát a csirkéhez és hagymához. Sózzuk és frissen őrölt fekete vagy fehér borsot adjunk. Pároljuk, fedetlenül, alacsony hőségben 30 percig, vagy amíg a csirkét át nem főzik, szükség esetén vizet adunk hozzá. Tálaljuk szója szósz csirke meleg párolt rizzsel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1462 |
| Összes zsír | 78 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 33 g |
| koleszterin | 418 mg |
| Nátrium | 2,369 mg |
| Szénhidrát | 48 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 139 g |