Az ukrán húsvéti kenyér vagy a paska (ami Húsvétot jelent) egy enyhén édes tojás kenyér, amelyet vallási jelképekkel lehet díszíteni.
Húsvétkor egy templomban van egy különleges kosárban, ahol más ételeket áldottak meg. A szlovákok húsvétra is szolgálnak, de ezt nem szabad összetéveszteni az azonos nevű húsvéti desszernél .
Az ukránok egy másik típusú, édes kenyérnek is neveznek, amely húsvéti babka néven ismert, de a lengyelek kedvelt alakja helyett az övék inkább egy magas, hengeres alakú orosz kulikushoz hasonlít.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze tejet
- 1/2 csésze cukrot (plusz 1/2 teáskanál)
- 1/2 csésze víz (langyos)
- 1 csomag aktív száraz élesztő
- 7 1/2 csésze minden célra
- liszt (osztva)
- 3 nagy tojás (szobahőmérséklet, megvert)
- 1/3 csésze vaj (olvadva)
- 1 1/2 teáskanál sót
- A Tojásmosáshoz:
- 1 nagy tojás (szoba-hőmérséklet)
Hogyan készítsünk
- Forraljuk fel a tejet, és tegyük félre, hogy langyos legyen.
- Oldja fel 1/2 teáskanál cukrot a vízben és szórja meg az élesztőt. Keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig.
- Kombináljuk az élesztőkeveréket hűtött, leforrázott tejjel és 2 1/2 csésze liszttel. Beat, amíg sima. Fedjük le és hagyjuk emelkedni, amíg fény és buborék.
- Add hozzá a tojásokat, maradjunk fél csésze cukrot, olvasztott vajat, sót és 4 1/2 - 5 csésze maradék lisztet, hogy tészta legyen, amely nem túl merev és nem túl laza.
- Gyúrja, amíg a tészta már nem ragaszkodik a kézhez, és sima és satiny (kb. 7 perc egy keverőben, hosszabb kézzel).
- Helyezze a tésztát egy zsírozott tálba, fordítsa mindkét oldat zsírját, fedje be zsírozott műanyag csomagolást, és emelje fel, amíg megduplázódott. Lyukasztás és újra felemelkedés.
- Tartsd a díszítéshez szükséges tészta 1/3 részét (lásd az alábbi megjegyzést). A maradékot egy kerek kenyérre formázzuk, és helyezzük egy 10-12 cm-es zsírozott kerek tálban.
- Most formálja a fenntartott tésztát a választott díszek - kereszt, kavarog, rozetták, zsinór, stb -, és gondoskodjon a tészta tetején.
- Fedje le a serpenyőt zsírozott műanyag burkolattal, és addig emeli, amíg csaknem megduplázódik.
- Melegítsük a sütőt 400 ° C-ra. Kenje meg 1 nagy tojást 2 evőkanál vízzel. Süssük 15 percig.
- Csökkentse a hőmérsékletet 350 ° C-ra és süssön további 40 percig, vagy amíg egy azonnal olvasható hőmérő 190 F-et regisztrál. Ha szükséges, fedje le a kenyér tetejét alumínium fóliával, hogy megakadályozza a pirítás megszüntetését.
- Távolítsa el a sütőből és forduljon rá egy drótbetétre, hogy teljesen lehűljön.
Konyhai feljegyzések
Néhány szakács egy keményebb, nem élesztő, szobrászati tésztát készít a díszítésekre, így az alakok nem torzítják a sütéskor. Használhatja ezt a szerb cesnica receptet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 189 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 167 mg |
| Nátrium | 480 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 7 g |