A fricassee egy olyan főzési módra utal, ahol a vágott húst megszórjuk és pároljuk, majd mártással szolgáljuk fel. Ez a csirke fricassee könnyű előkészíteni és főzni a lassú tűzhelyen, és a krémes mártással és zöldségekkel egészséges ételeket készítenek. Adjunk hozzá salátát vagy keményítőt, ha azt szeretnénk, vagy tálaljuk az oldalán ropogós kenyérrel vagy kekszekkel .
Ebben a receptben csontozatlan csirkemellet használnak, de szabadon használhatják a kicsontozott csirkecombokat. Adjunk hozzá néhány további csirke darabot, hogy szolgálhassunk hat.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell (1 1/2 és 2 font)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 3 evőkanál vajat
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/4 csésze mindenféle lisztet
- 2 csésze alacsony nátrium csirkehúsleves
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/2 teáskanál aszalt tarrakont
- 1 közepes babérlevél
- 3 - 4 sárgarépa (vágott 2 hüvelykes darabokra)
- 2 közepes hagyma (felére csökkent és vastag szeletelésű)
- 2 nagy póréhagyma, csak fehér rész (mosott és apróra vágva, vagy használjon 4 zöldhagymát)
- 1 1/2 csésze fagyasztott borsó (felolvasztott)
- Fél pohár fél és fél (vagy könnyű krém)
Hogyan készítsünk
- Meghintjük a csirkemellet enyhén sóval és frissen őrölt fekete borssal; félretesz, mellőz.
- Egy keskeny serpenyőben vagy serpenyőben közepes hőtől megolvasztva a vajat. Add hozzá a fokhagymát és főzzük, kevergetve, 1 percig. Adjuk hozzá a lisztet és főzzük, kevergetve, 2 percig tovább.
- Adjuk hozzá a csirkehúslevet és főzzük, kevergetve addig, amíg megvastagodunk. Keverje hozzá a kakukkfű, tarragon, és a babérlevelet.
- Tegye a sárgarépa darabokat és a hagymát a lassú tűzhelybe, majd tetejét a csirkemellel. Megszórjuk a póréhagymát a csirke felett, majd öntsük át a mártáskeveréket.
- Fedjük le és főzzük alacsonyan 5-7 órát, vagy magasan 2 1/2 és 3 óra között.
- Adjuk hozzá a borsót, fedjük le, és főzzük magasra körülbelül 15 percig.
- Szeletelt kanállal át a csirkét és a zöldségeket egy tálhoz.
- A szósszot egy keskeny serpenyőbe húzzuk. Hozd egy párolást. Ha a mártás vizes, párolja le néhány percig enyhén, és koncentrálja az ízeket. Adjuk hozzá a fél és felét a szószhoz.
- Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést. Tálaljuk a csirkét és a zöldségeket a mártással.
Változat és tipp
Kívánt esetben cserélje ki a csirkeállomány kb. 1/4 - 1/3 csészét száraz fehérborral. És ha vastagabb mártást kívánunk, keverjük össze egy másik evőkanál lisztet egyenlő mennyiségű hideg vízzel, amíg sima. Ezt a keveréket keverjük bele a szószba, és főzzük, kevergetve, amíg megvastagodik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1089 |
| Összes zsír | 62 g |
| Telített zsír | 22 g |
| Telítetlen zsír | 23 g |
| koleszterin | 317 mg |
| Nátrium | 845 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 95 g |