Szósszal Robert Recept
A Robert (kiejtett "ro-BAIR") szósz egy kész mártással készült hagymával, mustárral és fehérborral, melyet egy alapvető demi-glace-ben sült le. A Sauce Robert ideális kiegészítő a grillezett sertéshús és egyéb húsételekhez.Amire szükséged lesz
- 1 liter
- demi-glace
- ½ csésze hagyma (apróra vágva)
- 2 evőkanál
- vaj
- 1 csésze fehér
- bor
- 2 teáskanál száraz mustárt
- ½ teáskanál cukrot
- 1 teáskanál
- citromlé
Hogyan készítsünk
- Egy kis tálban egyesítsük a cukrot és a citromlevet , és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Egy nagy fenekű serpenyőben megolvasztja a vajat és hagyja fel a hagymát, amíg puha és áttetsző, de ne hagyja, hogy barnulni lehessen.
- Adjuk hozzá a bort, melegítsük addig, amíg a folyadék forr, kissé leeresztjük a hőt, és folytatjuk a pirítást, amíg a folyadék kétharmaddal csökkent.
- Adjuk hozzá a demi-glace-t, majd engedjük fel a lángot, és kb. 10 percig csökkentjük.
- Szűrje át egy hálószűrőn, hozzáadja a mustárt és a cukor-citrom keveréket. Tálaljuk azonnal.