Sikeres, kevésbé drága marhahúsra, sóval és borssal 24 órával a főzés előtt, hogy megkönnyítse az aprósodást, majd főzzük alacsony lángon (lásd az alábbi utasításokat). Alacsony hő lehetővé teszi a hús enzimjeinek, hogy megtörjék a kemény kötőszövetét, megkeményítve a húst. Kiválaszthatja a húsvágást (elsődleges borda, filé, teljes szalag), de azok számára, akik a pénztárcát húzzák, az olcsóbb darabok:
- bélszín (aka középen vágott, csikk, vagy báró marhahús)
- kerek (felső kör, alsó kerek vagy a körkörös szem)
Amire szükséged lesz
- 5 1/2 - 6 font marhahús (csontozatlan sült, bélszín, felső, alsó vagy kerek szem)
- 1 evőkanál sót
- 1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
- 1/2 teáskanál fehér bors (föld)
- 1/4 teáskanál cayenne bors (föld)
- 1 evőkanál olajat
Hogyan készítsünk
- A sütés formájától függően, az egyenletes főzés biztosítása érdekében a sütéshez konyharészhez kell kötni, hogy egyenletes vastagság legyen; ellenkező esetben minden vékony, lapos vége túlcsordult lesz. Pat hús száraz papír törölközővel.
- Kombináljuk a sót és a borsot, és pattogassunk egy papírtörlővel szárított hús minden felületére. A legjobb eredmény eléréséhez 24 órával főzzük, húzzuk fel a húst és hűtjük. A főzés előtt 1-2 órával távolítsa el a húst, hogy szobahőmérsékletre emelje.
- Melegítsük elő a sütőt 250 ° C-ra.
- Helyezze az olajat egy nagy, nehéz serpenyőbe közepes magas hőmérsékleten. Barna hús kb. 8 percig - 2 perc mindegyik négy oldalán.
- Helyezze a húsát egy drótrácsra egy sekély pörkölő serpenyőben, kövér oldalával felfelé. Sült a hús 45 percig fontonként egy közepes sültért.
- Ellenőrizze a belső hőmérsékletet, ha a hús legvastagabb részébe beszúr egy azonnal olvasható hús-hőmérőt. Ellenőrizze a hőmérsékletet néhány percenként, amíg a hús el nem éri a kívánt fokú finomságot: 120-125 F ritka; 130-135 ° F közepes ritka; 135-140 ° F közepes; 140-150 ° F közepesen jól. Fedje le a fóliát, és hagyja állni körülbelül 20 percig. A hús hőmérséklete 5-10 fokos lesz, amíg pihent. (Az USDA minimális biztonságos belső hőmérsékletet javasol 145 F Fahrenheitért a marhahúsért).
Az 1. éjszaka: Vágja szeletesen a sütés egyharmadát a szemcsézettől és a diagonálistól.
2. éjszaka és 3. éjszaka: Hűtsük le, fedjük le és hűtsük a maradék pörköltet.
Akár ez is tetszhet
Tökéletes Rib Eye Roast Recept
Lassú pörkölt kanál sült (felső bélszín)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 943 |
| Összes zsír | 45 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 389 mg |
| Nátrium | 1,437 mg |
| Szénhidrát | 0 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 127 g |