Finom és könnyű leves, amely tökéletes azoknak a hideg őszi napoknak. A levél szeptemberben készülhet, amikor friss borlotti babok állnak rendelkezésre, és az otthon termesztett paradicsom ízzel teli. Természetesen használhat más babot is, például cannellini vagy flageolet. Nem tud frisset felvenni, majd használjon ónt (lásd a jegyzetet a főzési idő alatt). Ez a leves jól lefagy.
Ez a szép recept a tehetséges író Sybil Kapoor-tól származik a szép könyvéből, a The Great British Vegetable Cookbookból. Ez egy olyan könyv, amelyet aligha tudtam leállítani, mert finom és inspiráló receptekkel tele van a szezonális brit zöldségekhez.
A Borlotti babot áfonya babnak is nevezik
Amire szükséged lesz
- 5 evőkanál extra szűz olívaolajat
- 3 nagy hagyma (finomra vágva)
- 4 gerezd fokhagyma (finomra vágva)
- 1 teáskanál szárított chili pehely
- 1/4 teáskanál köménymagot
- 3 1/2 font paradicsom
- 2 font 12 uncia borlotti bab (friss, 1 font 7 uncia héjsúly)
- 1 kis babérlevél
- 7 uncia spenótot (mosott)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Helyezzen egy nagy serpenyőt alacsony melegre. Adjuk hozzá az olajat, és ha meleg van, keverjük bele a kockára vágott hagymát és a fokhagymát. Süssünk óvatosan 15 percig, majd keverjük fel a fűszereket, és folytassuk a főzést további 5 percig, vagy amíg a hagyma puha és arany.
- Hámozzuk meg a paradicsomot: egy apró keresztet kapjunk minden paradicsom alapjában. Tedd le őket egyenként, 10 másodpercig a serpenyőbe. Távolítsa el egy hornyolt kanállal, és csepp jeges vízbe. Héj.
- Rántsa le a hámozott paradicsomot, és keverje bele a lágy hagymát. Növelje kissé a hőt, és forraljuk fel, majd 10-15 percen át finoman főzzük, rendszeresen kevergetve, amíg a paradicsom vastag mártást nem tartalmaz.
- Adjuk hozzá a hámozott babot, a babérlevelet és 1,5 liter vizet. Fordítsa magasra a hőt, és forraljuk fel (ez kb. 15 percet vesz igénybe), majd csökkentse a hõmérsékletet alacsonyra, és enyhén süssön csak 2 ½ óra alatt.
- Miután a bab lágy és a leves ízletes ízű, keverje be a baba spenótot. Szezonozni ízlés szerint, és távolítsa el a babérlevelet tálalás előtt.
jegyzet
Ha nem találja meg a friss Borlotti-t akkor használhatja konzerv, bár a recept ízét és frissességét nem fogja megegyezni. Adja hozzá a konzerv babot abban a pillanatban, amikor hozzáadta a frisset, hozzáadja a babérlevelet és a vizet, és gyengéden forralja 20 percig. Folytassa a receptet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 405 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 101 mg |
| Nátrium | 169 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 36 g |