A pizza szavak jelentései
Használja ezt a szószedetet, hogy megtanulja a pizza szavak és kifejezések definícióját, amire szükséged lesz.
kenyérliszt
A magas gluténliszt, amely jobb minőségű eredményeket eredményez, ha élesztõkamrákat és kéregeket használnak.
bivaly mozzarella
Egy friss mozzarella, amelyet a bivalyok tejéből állítottak elő, általában Olaszországban. A pizza végső sajtja a krémes és finom íze miatt. Más néven mozzarella di bufala.
Kaliforniai stílusú pizza
Egy nagyon vékony kéreges pizza szokatlan vagy ínycsiklandozó ízekkel. Wolfgang Puck népszerűsítette.
calzone
Az olyan pizza tésztát, amelyet átlapoltunk a mártás, a sajt és a finomságok elfedésére, félhold alakú forgalmat hozva létre, amelyet sütőben sütünk. A calzone egyes változatai közé tartoznak a stromboli, a panzarotti és a "pizzaforgalom".
faszén
Fekete foltok a vékony ropogós pizza kéregén, amely rendkívül magas hőmérsékletű sütő használata esetén fordul elő, ez gyakran a New York-i stílusú pizzasütő és a nápolyi téglagyártó pizza védjegye.
Chicago stílusú pizza
Egy mélytálas pizza egy nagyoldalú serpenyőben. A kéreg olajjal van bevonva, és az összetevők néha rétegződnek. Néha "pan pizza" vagy "deep-dish pizza". Az eredetileg az eredeti Pizzeria Uno Chicagóban.
cornicione
A pizza éle vagy ajakja.
morzsa
Egy sült pizzaszelet vagy kenyér belsejének szerkezete.
mélytálas pizza
Lásd Chicago stílusú pizza.
sült pizza
Pizza, amelynek tésztát forró olajban sütjük, majd mártással és sajttal tálaljuk, majd sütőben sütjük. Olaszországban a "pizza fritta" és a "Montanara pizza" New Yorkban és más amerikai városokban.
DOC
Állományok a Denominazione di Origine Controllate számára. Olaszország 1955-ben törvényeket fogadott el a védjegyek és élelmiszerek nevének, eredetének és tulajdonságainak védelme érdekében.
A törvények garantálják, hogy az olyan élelmiszerek, amelyeket valaki "DOC" jelöléssel lát el, csak az olaszországi régiók hivatalos tevékenykedő gyártójaként származnak, és az összetevőkre, folyamatokra stb. Vonatkozó szigorú elvek szerint készültek. Például, ha egy mozzarellát "DOC" jelzéssel, akkor tudod, hogy hiteles.
tésztahorog
Állványkeverőhöz való rögzítés, amely a tészták és a nehéz ütők keverésére és gyúrására használható, a kézzel történő dörzsölés helyett.
fior di latte
Szó szerint azt jelenti, hogy "a tej virágja" olaszul. A bivalytejből készült bivaly mozzarellával ellentétben a fior di latte friss tehéntejből készült mozzarella .
nagymama pizza
Vékony, kéreges, négyzetes pizza, néha rétegződő mártással a sajt tetején.
magas gluténliszt
Nagyon magas fehérjetartalmú liszt minden más típusú liszthez (általában 13% -14% gluténhez). Tipo "00" liszt és kenyérliszt magasabb gluténtartalommal rendelkezik, mint az általános célú liszt, és jobb pizza tésztát hoz létre.
gyúr
A tészta elfordítása és működése a rugalmasság és rugalmasság fejlesztése érdekében.
Margherita
A klasszikus nápolyi pizza , amely kéreg, pépes paradicsom, friss mozzarella és bazsalikomból áll. 1889-ben Rafaelle Esposito hozta létre Olaszország Margherita királynő tiszteletére, aki Nápolyba látogatott, és érdeklődött a falusi parasztok által elfogyasztott sült kenyerek iránt.
Esposito azt akarta, hogy a pizza legyen az olasz zászló színe - vörös, zöld és fehér.
marinara
Egy klasszikus nápolyi pizza, amely pácolt paradicsomból, olívaolajból, fokhagymából, oregánóból és néha szardellából áll. Nincs sajt a marinara pizzán.
Montanara pizza
Lásd a sült pizzát.
Nápolyi pizza
A kézi- közepes kéreg pite kézi nyúlttal készült tészta, és tetején egy egyszerű mártással nyers paradicsom, friss mozzarella és bazsalikom. Az autentikus verziókat a VPN ellenőrzi. Nápolyból érkezik, Olaszországban.
New York-i stílusú pizza
Kézzel feszített tésztából készült vékonyrépa pizza, amelyet pácolt paradicsommal, sóval, cukorral és oregánttal, mozzarella sajttal és mindenféle hús- és zöldségfölözéssel készített főtt mártással tálalnak .
serpenyős pizza
Vastag cukorka pizza sütve egy sekély serpenyőben. Lásd még Chicago stílusú pizza.
pizza Bianca
Szó szerint azt jelenti, hogy "fehér pizza". A római sült kenyér pizza paradicsomszósz nélkül, ízesítve sóval és olívaolajjal.
pizza héj
Egy nagy, fából készült evezőt használt fel a pizzát forró sütőbe. Hasznos, ha a pizzát közvetlenül kövekre, tégla sütőre vagy grillre sütjük. Úgy is nevezik pizza lapátnak.
pizza kő
Kemény, hőálló felület a pizzák sütéséhez. A pókerkövek a ténylegesen polírozott kövekből vagy manmade anyagokból készülhetnek. Mesterséges tégla- vagy kályha-kemencék hatását utánozzák, és megkönnyítik a házi szakácsok számára a ropogós kenyér és pizzák megalkotását.
San Marzano paradicsom
Szilva paradicsomot termesztenek a vulkanikus talaj San Marzano, Olaszország. Ideálisak pizzamártásban , alacsony cukortartalmuk és lédús húsuk miatt.
képernyő
Kemény alumínium sekély serpenyő, melyet egy pizza sütéséhez vagy hűtéséhez használhatunk.
Szicíliai pizza
Vastag, kéregszerű, gyakran négyzet alakú pizza mártással, húsokkal, zöldségekkel és sajtokkal tetején - ebben a sorrendben. Azonban a szicíliai őshonos pizza egy egyszerű, vastag kenyér paradicsomos mártással, olajjal, gyógynövényekkel és szardellával.
Tipo "00" liszt
A legmagasabb földalatti liszt Olaszországban, magas gluténtartalmú. Gyakorlatilag nápolyi pite-eket készítenek, és minden szükséges párizsi összetevőt VPN-nek neveznek.
VPN
Állványok a Vera Pizza Napoletana számára, amely a Verace Pizza Napoletana Olaszország Egyesület által odaítélt jelölés, amely garantálja, hogy a tag pizzériák a szigorú napostani előírásoknak megfelelően pizzákat készítenek. Az éttermeknek speciális összetevőket kell használniuk, mint a Tipo "00" lisztet és a bivaly mozzarellát, valamint az előkészítési módszereket (a tésztára nem szabad gördülő csapokat használni, csak kézzel nyújtható ), és főzni a pizzákat egy fa- sütőben. A pite-nek is meg kell felelnie a méret és a vastagság követelményeinek.