Definíció: Ez lehet csak a legismertebb steak, de nem ez a név. Általában Strip Steak vagy New York Strip néven ismert, ez az éttermek és élelmiszerboltok egyik legnépszerűbb steakja. Amint azt a név is jelzi, a Top Loin Steak a rövid liliom elsődleges vágásának felső részéből származik. Bár nem annyira gyengéd, mint a szelet, a Top Loin Steak nagyszerű kombinációja a Rib-Eye Steak ízének és a Filet Mignon gyengédségének.
A Top Loin Steak hasonlít a Sirloin Steakhez, de a csonttal és a bélszínnel eltávolították. Általában ez a vágás olcsóbb lesz, mint a kiváló Sirloin Steak, de nézze meg az árakat, hogy elkerülje a túltöltést, és ha a fontonkénti ár ugyanolyan vagy közel áll a Sirloinéhoz, azt javaslom, hogy menjen el a jobb steakkel.
Fontos megjegyezni ezt a steaket, hogy attól függően, hogy a fokozat, a marbling és a forrás lehet akár csodálatos vagy nagyon középszerű. Ez azért van, mert a Top Loin lehet a steak között, ezért beszélj a hentesével és keressen magas mennyiségű finom zsírszövetet a húsrészen belül. Ez az, ami jobb ízt ad. Általában láthatja a különbséget. Keressen fehér foltokat a steak húsán keresztül.
A finomság és az ízesség egyensúlya miatt ez a steak gyakorlatilag bármilyen módon, amit csak akar, amíg forró és gyors.
Nagy grillezett, ez a steak is tökéletes a serpenyőben, mint egy nagyon forró öntött vas pan. Sóval jól és szezonban könnyedén, mivel egy jó változata ennek a steaknek nagyon kevés segítségre van szüksége.
Top Loin Steak Receptek:
- Fekete Pepper Strip Steaks
- Csábító csík steak roquefort bacon vajjal
- Fajita Style New York Strip Steaks
- Steek fokhagymával és oregánnal
- New York Strip paprikával és hagymával
- Bistecca Alla Florentine
- Tequila Steaks
Szintén ismert: Ambassador Steak, Boneless Club Steak , a Hotel Style Steak, a Kansas City Steak, a New York Strip Steak, a Strip Loin Steak, a Veiny Steak, a Chateaubriand (néhány amerikai hentes)