Meghatározás: A Rib-Eye-t levágják a rostély tetején lévő sültből. Mivel a sült ismert borda sült vagy, gyakrabban, Prime Rib (bár technikailag csak akkor, ha első osztályú marhahús). A Rib-Eye csont nélküli vágás. Amikor a csontot összekapcsolják, Rib Steak-nek hívják.
A hús kiváló marblingja miatt ez a vágott marhahús ízű, és a legtöbb főzési folyamat során is gyengéd marad.
Ez a steak a legjobb grillezett vagy roston sült, és továbbra is középszerű, de még mindig jó közepes . A kiváló íze miatt a Rib-Eye Steak nem igényel nagy mennyiséget a sózás felett. A főzés előtt szobahőmérsékletre kell hozni, és szabadon kell sózni, mielőtt a grillezőre vagy a brojlerre szállna.
A Rib-Eye Steak magasabb zsírtartalma miatt hajlamos ragyogni, grillezés közben. Ezért fontos, hogy ne felejtsük el a sütési folyamatot, amely több mint néhány percet vesz igénybe. Azt javaslom, hogy a steaket a grill minden egyes részébe áthelyezzük. Az én ajánlott grillezési módszer az, hogy a steak egy nagyon forró grill körülbelül egy percig. Ezután új helyre költözve forgassa el a 45 fokos steaket, hogy létrehozza a kellemes gyémántrács-jelképet. Egy további perc után fordítsa el a steaket, helyezze a grill új helyére (vagy eredeti helyére).
Hagyja, hogy még egy percig főzzön, majd forgassa újra 45 fokkal, hogy ugyanazt a mintát hozzon létre a másik oldalon. Mivel ez a steak nem rendelkezik csonttal, akkor a legmagasabb hőmérsékleten főzni fog egy csodálatos markolást.
Kb. 4 perc elteltével a steaket ritkán, közepesen ritkán kell főzni.
Ahhoz, hogy elérje a magasabb szintet, csökkentse a hőt vagy mozgassa a steak egy hűvösebb részébe a grill, hogy folytassa a főzés a kívánt szintre. Ismét a steak leginkább a közepes ritka, főleg a főtt, de azok számára, akik inkább egy jól elkészített steak, ez egy kiváló választás, mivel továbbra is ízletes és gyengéd, ha főzött.
Ez a steak. Legalább egyszer az életedben meg kell menni a legdrágább étterembe, ahol megtalálhatod és rendelhetsz egy első osztályú Rib-Eye steaket, közepes ritka . Amikor megy, hogy az első harapás, zárja be a szemét, és visszafordul a székedben. Igen, ez így van.
Rib-Eye Steak Receptek:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Eye
- Michael Jordan 23 Delmonico Steak
- Hoosier Rib-Eye szendvics
- Koreai steak