A megfelelő időzítés grillezéskor vagy dohányzáskor a Prime Rib

Mindannyian tudjuk, hogy főzőpofát főzünk a sütőben, de az egyik legjobb dolog, amit fel lehet vinni a grillre vagy a dohányosra, egy elsődleges bordaszelet . Természetesen létfontosságú, hogy az időzítés tökéletes legyen, és ahhoz, hogy tudnia kell, mennyire súlyos a sült súlya, képesnek kell lennie arra, hogy egyenletes hőmérsékletet tartson a grillen vagy a dohányzóban, és jó hús-hőmérővel kell rendelkeznie .

Grillező egy elsődleges borda

Egy kis füstös ízű és ropogós kéregért semmi sem dobog meg, ha egy húsdarabot helyez el a grillre.

És az elsődleges borda sem kivétel. Azonban mivel közvetett főzési módszert használsz, sok felszínre lesz szükséged - körülbelül kétszer akkora, mint a sülted - ezért fontos, hogy megmérje a hús megvásárlása vagy a grillezés elkövetése. Általános útmutatóként a legtöbb nagy grillek egy öt-hat font pörkölhet.

A főzős sütés grillezésénél a grillező hőmérsékletének 350 F / 175 C-nak kell lennie. A zsírt és a húst a grillen való elhelyezés előtt be kell szednie, majd gyakran fel kell főzni. Helyezzen egy serpenyőt a rácsok alá, hogy elkapja a húsból a cseppeket. És ne felejtsd el hagyni, hogy az elsődleges borda pörköljen a faragás előtt.

Dohányozni egy Prime Ribot

Akár dohányos vagy füstölőszekrénye van , a dohányzó marhahús finom ízt hoz létre, és egy húsos húst hoz létre. A grillezéshez hasonlóan meg kell győződnie arról, hogy a dohányos vagy a grillező alkalmas-e az elsődleges bordaszelet nagyságára - a pörkölés mindkét oldalán két hüvelykre van szükség ahhoz, hogy a hő és a füst keringjen.

A dohányosot vagy grillezőt kb. 250 F / 120 C-ra kell melegíteni, és a sültből néhány zsírt is meg kell szüntetni, hogy a füstös ízek behatolhassanak a húsba. Szárítsa meg, ahogy kívánja, és készen áll egy hosszú, lassú főzési időre.

Főzési idő

Ennek a diagramnak meg kell tennie a trükköt, amikor meg kell határoznia, mennyi ideig kell grillezni vagy füstölni a sültét.

Kérjük, vegye figyelembe azonban, hogy a berendezések és a környezeti tényezők megváltoztathatják ezeket az időket, ezért szorosan figyelemmel kell kísérni a hőmérsékletet.

Ellenőrizze a sült húsának hőmérsékletét a hús közepén, távol a csonttól (ha van). Ez lesz a hűvösebb része a húsnak. Távolítsa el az elsődleges bordát a grillből vagy dohányzóból öt fokkal vagy 2 1/2 fokkal a kívánt végső hőmérséklet alatt. Azonnal csomagoljuk alumínium fóliába, fedjük le egy törülközővel, és helyezzük meleg helyen 10 percig. Ez a pihenési idő lehetővé teszi a gyümölcslevek és a hőmérséklet terjesztését, így a végső hőmérséklet felfelé és a hús tökéletességére.