Kétségtelen, hogy hallott volna a holland sütőről, egy nehéz alapú öntöttvas edényről, amelyet lassú főzésre használnak. A pot dél-afrikai változata egy háromlábú, kerek fenekű pot, amely potyie néven ismert, és amely számos méretben kerül forgalomba. Ez nem csak Dél-Afrikában, hanem a dél-afrikai régióban, ahol garantáltan esküvőre, temetésre vagy vidám társadalmi összejövetelre kerül sor, nagy szuperműködést jelképez.
Botswana potjies rendszeresen használják seswaa ilyen események, vagy a moraka, egy családi farm vagy vidéki visszavonulás a Batswana.
Dél-Afrikában a potjie-t úgy is ismerték, mint egy futót, amelyet nagy mennyiségű pap főzésére használnak. Egy másik dolog, amit rendszeresen használnak a hagyományosan Afrikaaner gyakorlatban, olyan lassú főtt pörkölt, amelyet potjiekos néven ismertek el, vagy egyszerűen csak potjie-nak nevezik, mint a pot. És ma, kétségem sincs, hogy minden dél-afrikai szereti a potjiekosokat, különösen a tábortűzben zajló társasági összejövetelek idején egy hűvös téli éjszakán.
Amit én találok, az az, hogy a legjobb potjiesek olyan húsból készültek, amely még mindig benne van a csontok között. Képzeljük csak el, milyen lenne az oxtail vagy a bárány szarva potjie ! A csontok hozzájárulnak a potjie ízéhez és vastagságához. Ezen a ponton megkérdezheti, mi olyan különleges a potie-kkel kapcsolatban, és hogyan különböznek az egyszerű takarmányoktól. A válasz a főzési technikában van.
Egy hiteles pálinka elkészítéséhez külsőt kell főzni a szenetől, amely szelíd hőt és füstöt eredményez. Ezt teheted egy széntüzelésű grillen vagy braai-on, ahogy Dél-Afrikában ismert. De mi van akkor, ha Londonban vagy New Yorkban, Londonban vagy a New York-i központjában élsz, és egy hóvihar közepén egy pincér?
Egy kicsit a drámai oldalon, de erre a helyzetre válaszol.
Még mindig tehetsz egy potjie-t a konyhádban. A füst és a külső érzés hiányozhat, de ez nem minden, ami fontos a főzéshez potjie. A sütési technikában sokkal több rejtett hely van, amely biztosítja, hogy valóban autentikus szeszesitalt készítsen. Először is, az összetevők rétegezve vannak a vasban. Másodszor, általánosan elfogadott, hogy a hús körüli keverésektől eltekintve a főzés kezdeti stádiumaiban pörköltek, a sütési folyamat hátralevő részében a keverés egyszerűen nem történik meg. És végül a potjie főzéséhez szükséges hő forrása a pot aljától származik, ellentétben azzal, hogy melegen tartja a potot, mintha lassan főzne egy sütőbe egy sütőt. Tehát a kályha teteje meg fog tenni, és a holland sütő vagy sütőedény a következő legjobb edény.
Összefoglalva a dolgok összegyűjtését, a titkainak felszabadítása a legjobb alkoholfogyasztás elérése érdekében a felhasznált összetevőkből áll, a legjobb csomókból álló húsokkal. A következő tényezők a főzési technikához kapcsolódnak, és minden, amit meg kell emlékezned, ez a következő: 1. Rétegezze be az összetevőket, 2. Ne keverje, és 3. Alulról felfelé melegítse! Most próbáld ki azt a nehéz alapú vaspotot!