Ez a vegetáriánus thai vörös curry recept egyszerűen követhető, és egyesíti a mogyoróhagyma, a citromfű, a piros chili, a galangal, a kömény, a koriander vetőmag, a kaffir lime levelek, a búzasikér vagy a tofu, a jams vagy édes paradicsomot, a japán vagy a kínai padlizsán, shiitake gomba és a thai szent bazsalikomot, hogy hozzon létre egy igazi vegetáriánus thai edényt, amely elkábítja az ízlelőbimbókat.
Amire szükséged lesz
- A beillesztéshez:
- 3 mogyoróhagyma (VAGY 1 kis főzéses hagyma, kockára vágott)
- 1 szár
- citromfű (lásd az alábbi utasításokat, OR 2 Tbsp. készen vásárolt citromfű, amely fagyasztva legfeljebb ázsiai boltokban)
- 1 - 3 piros chilies (a kívánt spiciness függvényében, vagy 1-3 teáskanál Thai vörös chili mártással)
- 3 gerezd fokhagymát
- 1 - 2 hüvelykes darab galangal (hámozott és szeletelve, helyettesíthető gyömbérrel)
- 1/4 ts. fehér bors (lehet helyettesíthető fekete borssal)
- 2 tbsp. Csili por
- 1 evőkanál.
- koriander vetőmagok (földi fészek és habarcs vagy kávédaráló)
- 3 evőkanál. szójaszósz (vagy tamari)
- 1 kaffir mész levél
- 1/2 ts.
- sötét szójaszósz
- 1 tk. barna cukor
- 1/2 ts. szárított kurkuma (vagy 1 hüvelyk méretű friss kurkuma, szeletelve)
- A tálhoz:
- 10-15 cseresznye paradicsom (vagy 3-4 normál paradicsom, szeletelve)
- 3-4
- kaffir lime levelek
- 1 kicsi japán padlizsán (harapás méretű darabokra vágva, nem hámoznak, mivel vitaminok vannak a bőrön)
- 1 édes paprika (vagy 1 piros bors, apróra vágott darabokra aprítva)
- 1 bors (sárga, apróra vágott)
- opcionális: 1 kicsi édesburgonya (vagy cseresznye, hámozott és kockára vágva)
- 1/2 pohár
- friss thai szent bazsalikom levelek (vagy édes bazsalikom)
- 1 csomagot
- búzaglutén ("csirke" vagy "marhahús", OR 1 csomagolású tofu-csomó méretű kockákra vágva)
- 1-2 doboz kókusztej (attól függően, hogy enyhe vagy, mint a curry, vagy hogy mennyi mártást szeretsz)
Hogyan készítsünk
- A lemongrassal való vásárlásról és szakácsról szóló teljes útmutatásért lásd: All About Lemongrass: Útmutató a Lemongrass vásárlásához, előkészítéséhez és főzéséhez.
- A paszta elkészítéséhez helyezze az összes paszta összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba.
- Adjunk ½ kanna kókusztejből és készítsünk egy pasztát.
- Helyezze be a paszta, búzasikér vagy tofu, fennmaradó 1/2 lehet kókusztej, és a lime levelek egy rakott tálban.
- Keverjük jól addig, amíg a pasztát alaposan összekeverjük a többi összetevővel.
- Süsse 375 fokban 20 percig. Ezután vegyük ki a sütőből és adjunk hozzá zöldségeket. Keverjük jól. (Megjegyzés: ha több mártást szeretne, vagy ha a curry ízét túl fűszeresnek találja, adj hozzá 1/2 kókusztejot.)
- További 10 perc elteltével távolítsa el a sütőből. Ellenőrizze, hogy a zöldségeket tetszés szerint főzze-e.
- Kóstolja meg a sót és a fűszert. Ha nem elég sós, adj hozzá legfeljebb 2 evőkanál. több szójaszósz (vagy szezoni tengeri sóval). Ha nem elég fűszeres, adj hozzá egy másik piros chilipaprikát, apróra vágva, vagy 1-2 ts. Thai chili mártással. Ha túl sós, adj hozzá legfeljebb 2 evőkanál. lime juice . Ha túl fűszeres, adj hozzá egy kicsit több kókusztej (a joghurt is működik, ha nem vegán), és jól keverjük össze.
- Megszórjuk friss bazsalikom levelekkel (ezek nagyjából apróra vághatók, ha túl nagyok), és rengeteg thaiföldi illatos rizst (fehér vagy barna) szolgálnak fel a táplálékilag teljes és kielégítő étkezéshez.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 349 |
Összes zsír | 3 g |
Telített zsír | 1 g |
Telítetlen zsír | 1 g |
koleszterin | 6 mg |
Nátrium | 822 mg |
Szénhidrát | 76 g |
Élelmi rost | 20 g |
Fehérje | 16 g |