Görögül: ψαρόσουπα, kiejtett psah-ROH-soo-pah
Ez a vöröshúzó leves egy nagy hal, amely a levest választja, mert nem szétesik, és csodálatos íze van a zöldségeknek. Ez a piros snapper recept egy hagyományos görög olaj-és citromszószot (latholemono) használ fel a zöldségek és halak számára, és a leveshez rizst is hozzáadnak. Ez egy ízletes és jelentős étkezés.
Amire szükséged lesz
- 3 - 3 1/2-es piros snapper (vagy valamivel több, ha tisztátalan)
- 2 közepes hagyma (vékonyra szeletelve)
- 4 paradicsom (darabokra vágva, körülbelül 1 font)
- 1 font sárgarépa (vágott darabokban)
- 5-6 szárat zeller (levelekkel, apróra vágva)
- 1 font kis cukkini (vágva részlegesen, hosszában)
- 2 font közepes burgonya (hámozott, hosszában 6 db darabra vágva)
- 2/3 csésze olívaolaj
- 2 evőkanál citromlevet (frissen)
- só ízlés szerint
- 4 1/2 csésze vizet
- 2/3 csésze rizs
- A Latholemono (olaj-citrom) szósz esetében:
- 2/3 csésze extra szűz olívaolaj
- 4 evőkanál citromlevet (frissen)
Hogyan készítsünk
Megjegyzés: Ez a recepthez 2 leveses edény vagy egy leves pot és egy nagy tál.
Húzza a halat a mérlegek eltávolításához . Vágja le és dobja el a bordákat. Gyújtsd ki és távolítsd el, és dobd el a fejét. A halakat jól mossa le a törmelék eltávolítására. Ha a halak nagyobbak, mint az egyszemélyes adagok, vágja a halat egyik oldalán a kiszolgáló méretű darabokra egy éles késsel (ne vágja le a csontokat). Sózzuk fel a cukkiniet.
Egy levesbe öntse az olajat és 4 1/2 csésze vizet közepes forróság felforrásához.
Add hagymát, sárgarépát, paradicsomot és zellert, és forraljuk 15 percig. Add burgonyát és cukkini és továbbra is forraljuk fedett 20 percig. Adjunk hozzá halat, fedjük le és forraljuk 25 percig. Távolítsuk el a hőtől, és engedjük pihenni 10 percig.
Keverjük össze a szósszal a keverőben: keverjük össze az extra szűz olívaolajat és a citromlevet, és keverjük össze magasra, amíg megvastagodik (körülbelül 5 másodpercig).
Óvatosan távolítsuk el a halat és a zöldségek 3/4-ét a fazékból egy hornyolt spatulával, és tegyük a tálalóedénybe. Öntsük a halat és zöldségeket a mártással, fedjük le és pihentessük.
Hordólevest és zöldségeket keverjen a keverőbe (ne töltse fel több mint félig), és keverje magasra 7 másodpercig, amíg meg nem párolja. Öntsünk egy második levestálatba vagy egy nagy tálba. Folytassa mindaddig, amíg az összes levestartalmat és zöldséget meg nem pároltuk. (Ha nagy tálat használ, öblítse ki a fazékot, és öntsön a levesbe.) Add hozzá 8 3/4 csésze vizet a levesbe, és forraljuk fel. Add hozzá a rizst és a fedelet. Engedje le a hőt közepesen alacsonyra, és főzzük 20 percig. Távolítsa el a hőtől, és keverje fel egy citrom levét.
Tálaljuk a halakat és a zöldségeket egy tálra, és levest egy túra vagy egyéni leves tálakba. Tálaljuk a borssal és a citrom ékkel az oldalán, hogy adjunk hozzá ízlés szerint.