Ha görög halász vagy, akkor ez a kakávai recept (görögül: κακαβιά, say: ka-kahv-YAH) van értelme. Azonban azok számára, akik nem, feltárjuk a receptet.
Képzeld el, hogy halász vagy, és egész nap megtalálod magad. Fogva mindent, amit vissza tud hozni és eladni. Nem vagytok válogatósak. Ha pénzt keres, megpróbálja elkapni. Miután mindent elmondtak és készek, sokféle hal van, és nem eszik. Mit csinálsz? Horgászleveset készítesz!
Hozzáadhat mindenféle halat, burgonyát, zöldségeket és vizet, és van bázisod. Most csak a fűszerek kérdése és tökéletesítése. Semmi sem pazarolódik, és ez kulcsfontosságú. A nap végén, mindazt, amit elkaptak, és nem csak azt, de tele van. Így boldog görög halász vagy. Valóban nagyon boldog.
A Kakavia, a görög halászleves klasszikus görög étel. Gyakran a francia bouillabaisse- hez hasonlítva bármelyik görög elmondja neked, hogy ízlésesebb és könnyebb! Hagyományosan a napos fogásból készült, ez az edény olyan hal és tenger gyümölcseivel készül, amelyek az évszakok során megváltoztathatók, mindaddig, amíg a halak meglehetősen kicsiek és forrásigényesek.
Amire szükséged lesz
- 8 csésze vizet
- 1 csésze
- olivaolaj
- 1 babérlevél
- 1 paradicsom (egész kis érett)
- 1 teljes közepes hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma (kemény külső)
- 2 közepes sárgarépa (vágva 1 1/2-2 inch darab)
- 3-4 szál zeller (szeletelt)
- 5-6 közepes burgonya (megtisztítva és hántolt)
- 3 kis cukkini (vágva részlegesen hosszirányban)
- 3-4 citrom (gyümölcslé)
- 1 kis homár (kibelezve és kicsinyítve)
- 1 scorpionfish (gutted and scaled)
- 1 szúró (gutted és scaled, óvatosan kezelje!)
- 1 európai szürke tőkehal vagy tőkehal (kibelezve és átméretezve)
- 1 fehér csirkeszúró (kibelezve és skálázva)
- 1 comber (gutted and scaled)
- 1 festett kombi (vagy más kis egész hal, amely forralásra alkalmas)
- 1 közeget
- tintahal
- 1 nagy tüll
Hogyan készítsünk
- Egy nagy fazékban hozzon fel minden leves alap alapanyagát, kivéve a cukkinit és a citromlevet, és forraljuk fel. Forraljuk közepes magas hőmérsékleten 15 percen keresztül, majd adjunk hozzá cukkini.
- Főzzük még 5 percig.
- Annak érdekében, hogy megakadályozzák a gerinc és a csontdarabok bejutását a levesbe, az egész halat lazán tegye egy tollba és rögzítse.
- Add hozzá a halat, a homárt (ha használják), és a tintahalat (ha használják) a levesalapra. Amikor a forralás folytatódik, főzzük 20-25 percig, fedetlenül.
- 5 perc múlva a főzési idő felfelé, adjunk hozzá citromlevet.
- Hagyományosan az egész halat, más tengeri élelmiszert és zöldséget egy nagy tálra helyezzük, és a levest külön-külön egy túra vagy egyéni levestálban szolgáljuk fel.
Megjegyzés: Hasonló levest használva nagyobb halat, lásd a görög hallevet - Psarosoupa .