Van valami oka annak, hogy az oxtails lélekszeletek. Az oxtaileket lassan 3 és 4 óra közötti idő alatt húsos, villás-kényelmes ételeket eredményez. Ez az oxtail recept szemmel fogható lesz azok számára, akik még soha nem ették őket. Ez a vágott hús sokkal zamatosabb és zamatosabb, mint a párolt marhahús rövid bordái , köszönhetően a marmot és a csontvelő bevonásának köszönhetően.
Az ízletes illat lesz számolva, amíg az oxtail recept készen van. Egy másik lehetőség az, hogy az oxtailt egy éjszakán át alacsony lassú tűzhelyen főzzük. Míg a mártást és a húsokat általában rizsre csöpögtetik, a burgonyát burgonyára is felszolgálják.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 evőkanál canola olaj
- 4-5 font marha-oxtail
- 1/2 teáskanál só (kóser, plusz ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál fekete bors (plusz ízlés szerint)
- 2 sárga hagyma (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 4 csésze marhahúsleves
- 6 szelet kandília
- 6 sárgarépa (hántolt és durván aprítva)
- 6
- pasztillák (hámozott és durván aprítva)
- 3
- répák (nagyjából apróra vágva)
- Főtt rizs (kiszolgáláshoz)
Hogyan készítsünk
1. Melegítse elő a sütőt 325 fokos fokban.
2. Egy 6 literes holland sütőben vagy nagy teljesítményű nagy edényben meleg canola olajjal melegítsük fel, amíg forró, de nem dohányozni.
3. Szeletelje a sót és a borsot. A fogók használatával óvatosan engedje fel a oxtaileket az olajba barnára, és kb. 3-4 percet főzzön oldalanként. Ha mindkét oldalt megrepedtük, tegyük át egy lemezt és tartalékoljon. Ismételje meg a főzési folyamatot a fennmaradó oxtaillel.
4. Csökkentse a hőt a közepesre és adja hozzá a hagymát. Sütjük, folyamatosan kevergetjük egy fából készült kanállal, néhány percig, amíg a hagyma áttetsző. Adjunk hozzá fokhagymát és paradicsompürét, keverjük össze, amíg együtt. Sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a marhahúsleveset és a kakukkfűszeleket. Keverjük össze, és kaparjuk le a serpenyőt a fából készült kanállal, hogy elszabadítsuk a finom karamellizált biteket a potban.
5. A fogók használatával engedje le az oxtailokat a potba. Növelje a hőt magasra, és forraljuk fel a folyadékot. Fedjük le szorosan a fedelet, és vigye az edényt az előmelegített sütőbe.
6. Süssünk 2 órát, ellenõrizzünk 30 percenként, hogy megõrizzük a folyadék szintjét. (Ha a folyadék a sütési folyamat alatt bármikor alig látható, adjunk hozzá 1 csésze vizet.)
7. 2 óra főzés után távolítsa el a edényt a sütőből. Adjuk hozzá a sárgarépát, a paszternákat és a fehérrépákat, és keverjük össze az oxtaillel. Visszatérés a sütőbe 1 és 1 1/2 óra addig, amíg a lyukak nem villannak. Ellenőrizze a folyadékszintet 30 percenként.
8. Távolítsa el a sütőből, hagyja kihűlni 10-15 percig. Cserélje ki a zsírokat a folyadék tetejéről, és dobja ki a kakukkfűszálakat. Tálaljuk a párolt oxtaileket és a zöldségeket a rizs fölé, és a folyadékot ráfedjük.
Próbáld ki ezeket az oldalakat a párolt oxtaillel:
Brokkoli saláta citrommal, fokhagymával és chili öltözettel
Meleg póréhagyma a Lemon Dijon Vinaigrette-vel
Pörkölt karfiol
Sült répa és arugula saláta kecskesajttal
Pörkölt öt fűszeres sárgarépa
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1531 |
| Összes zsír | 60 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 28 g |
| koleszterin | 457 mg |
| Nátrium | 1,552 mg |
| Szénhidrát | 86 g |
| Élelmi rost | 20 g |
| Fehérje | 161 g |