Fagylalt tippek és tanácsok

Fagylalt tippek és tanácsok

Íme néhány tanács és tipp a legjobb fagyasztott desszertek készítéséhez:

• Fagylalt vásárlásakor tudni kell, hogy mindent levegő van benne. A legkívánatosabbak a levegő 20-50% -a, ami csak a megfelelő fluffitást és könnyű hasadást biztosítja. Sajnos az egyetlen módja annak, hogy meghatározzák ezt a súlyt. A 25 százalékos levegőjű pint körülbelül 17 uncia súlyú lesz a doboz súlyának kivonása után.

• Amikor fagylaltot készít otthonról, ügyeljen arra, hogy olvassa el és ismerje meg az Ön készülékének utasításait, legyen az kézzel forgatható vagy elektromos.

• Minél gyorsabb a fagyás, annál egyenletesebb a fagylalt textúrája.

• Soha ne hagyja, hogy a jégkrém olvadjon és fagyos legyen. Az eredmény kellemetlen rendetlenség lehet.

• A fagylalt a legjobb, ha -5 és 0 között van tárolva.

• Tárolja a fagylaltot úgy, hogy ne ássa el más élelmiszerek ízét.

• A fagyasztás előtti napon keverékeket készítsen a fagyasztott jégkrémekhez, növelje a hozamot és simább textúrát eredményez.

• Általánosságban töltse ki a kiöntést / gépet legfeljebb kétharmaddal tele, hogy lehetővé tegye a teret.

• Engedjünk 5-6 liter hernyó vagy repedt jeget 1 csésze durva kőzető sóvá az idősekből álló gépekhez, és hagyjuk, hogy a jég körülbelül 3 perccel álljon az indulás előtt.

• A kézi hajtókaros gépek esetében a legjobb, ha lassú forgattyúval indulunk, kb. 40 fordulattal percenként, amíg úgy érzi, hogy a keverék ellenállással sűrűsödik.

Ezután hármas sebességgel 5-6 percig. Adjon hozzá apróra vágott gyümölcsöket e lépés után, mielőtt újracsomagolja a só-jeget, és kb. 80 lap / perc sebességgel befejeződik még néhány percig.

• A jégcsomagolásban túl sok só, a belső tartály túltöltése a fagylaltkeverékkel és / vagy a túl gyorsan felhalmozódás granulált textúrát eredményezhet.

• A fagylaltoknál legfeljebb 1 rész cukrot használjon 4 rész folyadékkal. Ha túl sok a cukor, a jég nem fagy be megfelelően. A jég befagyasztása után bármilyen alkoholt adni kell.

• Minél nagyobb a cukor vagy más édesítőszer aránya, annál lassabb a keverék lefagy.

• tejszínhabbal vagy elpárologtatott tej, olvasztott marshmallow, megvert tojás, zselatin , oltótabletták és egyéb összetevők mind olyan adalékanyagok, amelyek megakadályozzák a nagy jégkristályok képződését, valamint javítják vagy módosítják az ízeket.

• A párolgott tej térfogatban hármasban hevítve, míg a nehéz krém kétszeres térfogatban. Helyettesítse 1-1 / 2 csésze tejszínes tejszínt 1 csésze párolt tejet. Vagy, 1 csésze sütött nehéz krémet egyenlő 2/3 csésze tejszínes párolt tej.

• Tipp a jégkristályok elkerülésére: Adjunk hozzá 1 borítékot unflavored zselatin per 6 csésze fagylaltkeverékhez. Hagyja, hogy a zselatin lágyuljon a keverék 1/4 csészéjében, majd óvatosan melegítse fel, amíg meg nem oldódik. Adjuk hozzá a maradék keverékhez és folytassuk.

• Miután befejezted a fagylaltot, hagyja, hogy a fagyasztóba körülbelül négy órával leüljön, mielőtt elfogyasztja, hogy hagyja kifejleszteni az ízt és a textúrát.

További információk a fagylalt és a jégkrém receptekről

• Fagylalt tippek és tanácsok
•
•
•

Szakácskönyv