Mint minden olyan külföldi, aki Olaszországban él és hamarosan megtanulja a nyelvet, az olasz nem egységes nyelv: az ékezetek drasztikusan változnak helyről helyre, valamint a kifejezések és a dolgok mondásának módjai.
Murlo városban, Sienától délre, a persimonokat Pomi- nak hívják, Rómában pedig cachi- nak nevezik (mindkettő kemény), és Firenzében őket diospri néven hívják. Nemrég láttam egy gyümölcsöt terhelt fát Conte Pierlavise di Serego Alighieri Veneto vidékén, és azt mondta: "Tetszik a diospri." Üresen nézett, követte a tekintetemet, és azt mondta: "Ó, érted cachi, soha senki sem hallotta, hogy valaki diospri-nek hívja őket."
Bár keleten voltak a Keleten, Olaszországnak nagyon sok datolyaszilva van, mind az emberek, mind az udvarok kertjében. A népszerűség valójában nem olyan meglepő. A fák meglehetősen szépek, a gyümölcs - arany-narancssárga gömbök - a késő ősszel kellemes színes csobbanást ad, amikor a legtöbb dolog meglehetősen sivár. Maguk a gyümölcsök egészen kemények maradnak, amíg meg nem érnek, amikor is lágy, majdnem zselatinszerű textúrákká válnak. Sokféle datolyaszilva van, amely az őszi hónapokban érkezik szeptembertől decemberig.
A csipke különböző típusairól
Általánosságban elmondható, hogy két csoportra oszthatók: Nem-fanyar és fanyar.
A csillagképes persimmonok nagy mennyiségű tanninot tartalmaznak, és keserűek, krétak, és "korongok" vannak, mielőtt teljesen érlelik és lágyítják, és a gyengédség elhalványul: A gyümölcs édessége előjön, és hirtelen megérti, hogy miért kapcsolódtak össze az istenekkel. A legelterjedtebb az ereszkedő datolyaszilva a hosszú, makk alakú Hachiya. Ezek csak akkor fogyaszthatóak, ha már érettek, és amikor érettek, rendkívül puha, púderes is. Érettek, amikor a bőrük elveszíti homályosságát, teljes briliáns vörös-narancssárga színt alakít ki, és inkább az ujjával nyomva tartja a vizet. A hús áttetsző és zselészerű, amikor érett.
A nem-sűrű persimmonok (népszerű fajták a Fuyu) már édesek, és a legjobbak, ha élesek és élesek, mint egy alma. Általában csillogóak, mint a csillogó Hachiyas, és hasonlítanak a narancs paradicsomra, vagy akár a miniatűr sütőtökre. Kellemes, ősszel teli ízük van, gyengén emlékeztetve a fahéjra és a tököt.
A perselyek kiválasztása és tárolása:
Az érett sűrű persimmonok túl finomak és puhaak ahhoz, hogy jól utazhassanak, és bár láttam őket olasz piacokon és ázsiai piacokon (gondosan csomagolva párnázott tálcákon), az egyetlen fajta fanyar datolya, amit az amerikai piacokon láttam, az éles. Az otthoni érlelés gyorsításához tegye őket egy papírzacskóba egy banánnal együtt. Amikor érett, hűtve kell őket.
A nem aszimmetrikus datolyaszilóknak szilárdnak kell lenniük, puha foltok vagy foltok nélkül, szobahőmérsékleten vagy hűvös, sötét helyen kell tárolni, de nem hűtve.
Hogyan használjuk a persimmonokat
A persimmonokat dzsemek, sütemények, sütemények, pudingok, gyors kenyér, sőt fagylalt készítésére használták.
Tekintettel az olaszországi datolyaszilák jelentős számára, rengeteg receptet várnak rájuk. Furcsa módon: Nem: mivel az olaszországi állományok elsősorban a fanyar jellegűek, az emberek megérettetik vagy megérik őket, majd egyszerűen megeszik őket, a szárat eldobva, negyedeljék őket, és egy kanállal levágják a húst, elvetik a magokat és elkerülve azokat a fehér vénákat, amelyek a datolyaszilva tartalmazhatnak.
Az alábbiakban azonban egy egyszerű recept egy kicsit összetettebb desszert készítésére érett, puha Hachiya persimmonokkal és az Ön által választott likőrrel.
Még néhány egyszerű recept ötlet Fuyu persimmonnal:
- Hántolja az ékeket szeletek bresaola (száraz kikeményített szeletelt marhahús) a bukás változata prosciutto e melon .
- Vidd a vékony szelet ropogós Fuyu datolyaszilva salátában.
Amire szükséged lesz
- 7 érett, lágy Hachiya sárga
- 2 felvétel a Strega, az Amaretto vagy a kívánt likőr közül
- 2 evőkanál cukrot
Hogyan készítsünk
Húzza el a persimmonokat, és a húst egy tálba dobja, elvetve a magokat és a fehér húrokat.
A húst egy villával hátrahagyva távolítsa el a fehéres szálakat, amelyeket látni fog, majd keverje fel a cukrot és a likőrt, és jól keverje össze. Hűtsük le legalább 1 órára, vagy hosszabb ideig, kanáljuk a keveréket csészékbe, és szolgáljuk.