A fugazza szó a focaccia szó Argentínából származik, köszönhetően az argentin konyha jelentős olasz hatásának. De mint a neve, a fugazza egy egyedülállóan argentin étel. A Fugazza egyfajta pizza, bár nincs rajta paradicsomalapú mártás, és vastagabb, szellős kéreggel rendelkezik. Mindig töltött édes hagymát, néha mozzarella sajtot, és mély pizza serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben főzött.
A Fugazzát nem szabad összetéveszteni közeli rokona fugazzetájával , amely egy töltött pizza, amely tele van sajtokkal, és ugyanazzal a hagymával tetején.
A Fugazza remek ételeket vagy főételeket készít. Természetesen egyéb ételeket is felvehetsz - olívabogyó, gyógynövény, sonka, stb. A hagymát általában nem előfőzte Argentínában, de szeretem a felső fugazzát karamellizált hagymával .
Amire szükséged lesz
- 2 2/3 csésze kenyérlisztet
- 5 evőkanál olívaolajat
- 2 teáskanál koserszót
- 2 teáskanál élesztőt
- 1 teáskanál cukrot
- 1 csésze meleg vízzel
- 1 nagy fehér hagyma
- 2-3 teáskanál szárított oregán
- 1/4 csésze parmezán sajttal (reszelt)
- Opcionális: 5 oz. mozzarella sajt (vékony szeletekre vágva)
Hogyan készítsünk
- Helyezze a meleg vizet (100-105 fok) egy kis tálba. Keverje hozzá 1 teáskanál cukrot a vízbe, és szórja meg az élesztőt a víz felett. Tegyük félbe 5-10 percig, amíg a keverék buborékmentes.
- Helyezzük a lisztet, az olívaolajat és a sót egy álló mixer tálába, és röviden össze kell keverni a tésztahoroggal. Adjuk hozzá az élesztő / víz keveréket és kezdjük gyúrni. A keveréknek puha, rugalmas, tágas tészta legyen, amely a tál oldalán húzódik. Adjunk hozzá egy kicsit több lisztet, ha a keverék túl nedves, és adjunk hozzá egy kicsit több vizet, ha a keverék száraz, morzsolódó vagy túlságosan kemény. Gyúrjuk 5-10 percig, amíg a tészta sima, puha és rugalmas.
- Olajjal egy tál olívaolajjal és helyezze a tésztát a tálba. Fedje le a műanyag csomagolást, és hagyja, hogy a tészta megemelkedjen, amíg megduplázódik.
- Amíg a tészta felemelkedik, hámozza le és szeletelje a hagymát nagyon vékony csíkokra. Helyezzük őket egy tál hideg sós vízbe, és 30 percig áztassuk. Drain hagymát jól és szárítsa meg papírtörlővel.
- Miután felkelt, vágja le a tésztát, és simára simuljon. Öntsünk 3 evőkanál olívaolajat egy 14 colos pizza serpenyőbe 1 hüvelykes oldalakkal. Helyezze a tésztát a serpenyő közepébe, és óvatosan lapítsa össze ujjaival. Hagyja a tésztát 10 percig pihenni.
- Folytassuk a tésztát a serpenyőbe, majd simítsuk rá, és a serpenyő oldalára nyomjuk, hagyva, hogy pihenjen, amíg a tésztát a tál aljára lefedik.
- Melegítsük elő a sütőt 450 fokon. Hagyjuk a hagymát a tészta tetején. Szórja fel egy evőkanál olívaolajat a hagyma fölé, és szórja meg a szárított oregánót.
- Helyezze a fugazzát a sütőbe. Süssük 15 percig, vagy amíg az élek kezdik az aranybarna színt. Szükség esetén távolítsa el a fugazzát a sütőből és a tetejét vékony mozzarella sajtokkal, majd reszelt parmezánnal megszórja. Visszatérés a sütőbe és sütés, amíg a fugazza aranybarna és rozsdás az élek körül. Barna hagymát a brojler alatt az utolsó 3 perc sütéshez, ha szükséges.
- Vegye ki a sütőből, és vágja szeleteket szolgálni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 164 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 14 mg |
| Nátrium | 742 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 5 g |