01/07
Használjon édes hagymát
Használj egy "édes" hagymát. Danilo Alfaro A karamellizált hagyma nem azonos a grillezett hagymával. Mindkettőnek helyük van, és a roston sült hagymák finomak lehetnek. A grillezés azonban nagy hőségről szól, és a karamellizáció lassan, alacsony hőmennyiség alatt történik.
A karamellizáció olyan kémiai változás, amely a szénhidrátokat (pl. Cukrot) a 310 ° F vagy magasabb hőmérsékletre melegíti. A karamellizás legjobb hagyma az úgynevezett "édes" hagymafajták:
- Vidalia (Georgia)
- Walla Walla (Washington)
- Sweet Imperial (California)
- Oso Sweet (Chile)
- Texas Sweet (Texas)
- Mayan Sweet (Mexikó)
- Maui (Hawaii)
02, 07
Hőolajat egy nem sörétes serpenyőben
Hőolajat egy nem sörétes serpenyőben. Danilo Alfaro Hagyja, hogy az olaj egy ideig forró legyen. Ha tetszik, használhat keveréket olaj és vaj. A tisztított vaj a legjobb, hiszen nem olyan egyszerűen éget, mint a hagyományos vaj, de a rendes vaj is finom. Mindaddig, amíg követi a tanácsomat, és nem hagyja, hogy a dolgok túl forróak legyenek, a vaj nem ég.
Mindaddig, amíg a dolgokat 310 ° -320 ° fokon tartjuk, gyakorlatilag bármilyen olaj, még az olívaolaj is felhasználható, amelynek nagyon alacsony a füstje . De mivel nehéz pontosan tudni a pontos hőmérsékletet, vajjal vagy vaj és növényi olaj kombinációjával. A kókuszolaj is működni fog.
03. 07. sz
Adjunk hozzá szeletelt hagymát
Adjunk hozzá szeletelt hagymát. Danilo Alfaro A hagymát először a serpenyőben mozgassa úgy, hogy ne égjen. Sokat fészek a kötetben, ezért rendben van, ha a serpenyő kezdettől fogva túlságosnak tűnik.
04, 07
Hagyma áttetsző
Hagyma áttetsző. Danilo Alfaro Ahogy főzöl, a hagyma elkezd lágyulni és áttetszővé válni. Az édes hagymát azért használjuk, mert magasabb a cukortartalom, és ez a cukor, amely valójában barna színűvé válik. De a hétköznapi sárga hagyma cukrot bennük, és biztosan karamellizálni is őket.
05/07
Hagyma lágyabb, mint a nedvesség
Hagyma lágyabb, mint a nedvesség. Danilo Alfaro Ekkor a hagymák lágyulnak és leégnek a korábbi méretük egy töredékére, mivel a víz lassan elfogy. Egy kissé ragacsos konzisztenciával is rendelkeznek. Ez azért van, mert a cukros a hagyma. Jó cucc.
06, 07
Az aranybarna színű színek fejlődnek
Az aranybarna színű színek fejlődnek. Danilo Alfaro Lásd az aranyszínű barna színt, melynek kezdete fejlődik? Te jó úton vagytok a karamellizált hagymával.
Itt van egy ötlet. Szerezd meg a szendvicset, tálaljuk egy lapot egy serpenyőbe. Kenje meg vajjal, majd töltsön karamellizált hagymával és brie-sajtdarabokkal, majd sütjük, amíg a sajt meg nem olvad és a cukrázás puffasztott és aranysárga.
07, 07
A karamellizált hagyma
Chris Ted / Getty Images Itt vannak - egy gazdag, aranybarna színárnyalat és füstös, édes hagymás ízzel. Van egy ürügy arra, hogy néhány hamburgert dobjon a grillen ? Ízletes, karamellizált hagyma, amire szüksége van. Nem is beszélve a klasszikus francia hagyma levest . Élvez!