"A fűszeres ételeket - hagyja jóvá Hanukkah - a nyolc napig csodálatosan égett olajt megemlékezve, amikor a macskabékiak megtisztították és újratárgyalták a szent templomot Jeruzsálemben." Shimoni receptje a klasszikus burgonya Latkes-nek héber nyelven - egy élelmiszer-feldolgozó alkalmazza az előkészítés egyszerűsítését.
Recept jegyzetek és tippek
Milyen burgonyát kell használni? Shimoni nem adott meg különféle változatot az eredeti receptben, de kísérő képe tartalmazta a Yukon Goldshez hasonló képet. Sok régimódi készítő Russet esküszik, de amikor lefelé fordul, mindkettő működik - tehát használja a kedvencét (vagy mixet!).
Az eredeti recept 5 burgonyát - de a burgonya változhat vadul méret és súly. Tekintettel a hagymák és a tojások számára, a recept szerint, jó ötlet 2 1/2 és 3 kilogramm burgonyára való törekvés.
A Shimoni az élelmiszerszolgáló szabványos pengéjét használja, vagy az aprítólemezt, így a kapott latke simább, egyenletesebb textúrájú, mint a kézi rács. (Persze, ha nem rendelkezik élelmiszer-feldolgozóval, akkor menj a régi iskolába, és használj egy dobozát a hagyma és a burgonya számára).
Sütés megfélemlítve? Készítsd el a Latke Making 101 bemutatójának tökéletes mulatságát, és találsz egy csomó tippet a megfelelő serpenyő kiválasztásánál, hogy megkönnyítsd a lábát, de ne zsírosodj meg.
A Latke Party menü
Ha egy Hanukkah-partira készülsz, sajtolsz, csináld magadnak egy szívességet, és egyszerűen megtarthatod a menü többi részét. Így, amint a latkes a tálban van, élvezheti az ünnepeket is. A legszélesebb választék a latkefölözéssel kapcsolatos, ha egy Pareve menüvel, például az indiai fűszeres lazacmal, a Curry pörkölt karfiol mellé szolgál. Az almaszósz és a tejföl helyett próbálja ki a boltban vásárolt vagy házi készítésű Mango Chutney-t és a Menta-uborka Raitát, hogy kiegészítse a latkes - és a többi ételt. A Chanukah Gelt hüvelykujj sütik egy szórakoztató desszert lehetőség.
Amire szükséged lesz
- 5 nagy burgonya (körülbelül 2 1/2 és 3 font)
- 2 hagyma (hámozott)
- 3 nagy tojás (enyhén megvert)
- 1 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál bors
- 1/4 - 3/4 csésze liszt (minden célra)
- 1 csésze étolaj (sütéshez, canola ajánlott)
- Díszítsük: almaszósz és / vagy tejfölt adunk
Hogyan készítsünk
- Vonalozzon egy tálat vagy lemezt papírtörülközőkkel, és tegye félre. Hámozza meg a burgonyát. Helyezzük őket egy tálba, és adjunk hozzá hideg vizet, hogy fedjük le őket, így nem fognak barnulni.
- Ha elkészül a latkes, készítse el a burgonyát. Helyezzen burgonyát és hagymát egy késes késsel ellátott élelmiszerfeldolgozóban (más néven S-penge). Impulzus, amíg sima. Szedje le a keveréket.
- Öntsük a burgonya keveréket egy nagy tálba. Adjuk hozzá a megvert tejet, sót és borsot, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá elég lisztet, hogy a keverék együtt tartsa.
- Öntsön 1 hüvelyk olajat egy nagy, mély serpenyőbe. Melegítsük az olajat közepes magas hőmérsékleten.
- Óvatosan csepegjünk 1/4 csésze burgonyakeveréket a forró olajba. Lassan simítsa a palacsintát úgy, hogy a központ főzni kezd. Ismételje meg a további tésztát, ügyelve arra, hogy ne keveredjen a serpenyőben.
- Frissen néhány percig mindkét oldalon, amíg aranybarna és átfőzött. Helyezzük át a papírtörülközővel ellátott tálat a lefolyóba, és folytassuk a maradék tésztát sütés közben. Szükség esetén azonnal almalevettel és / vagy tejföllel tálaljuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 644 |
| Összes zsír | 43 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 151 mg |
| Nátrium | 315 mg |
| Szénhidrát | 55 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 11 g |