Dan Bing egyike a nagyon népszerű tajvani reggeli ételnek. A reggeli kávézó, étterem vagy eladó Tajvan 99% -a eladja a boltban. El kell ismernem, hogy ezt a receptet több különböző receptből kijöttem. Ez a dan bing új dolog volt, hogy főzjek. Életemben több ezer alkalommal evettem Dan Binget, de korábban soha nem csináltam dán binget az életemben. Meglepődtem, milyen könnyű és gyors a dan bing.
Az alábbiakban felsorolunk néhány főzési tippet, amelyet megoszthatsz az Ön számára:
- Kérjük, ne használjon extra lisztet, amikor megpróbálja lecsapolni a tésztát, mert az extra liszt a fűzés után túl kemény lesz.
- Teheted a táncot tegnap este, és tárolhatod a hűtőszekrényben. Roll it, és reggel reggel. Ez teljesen rendben van.
- Láttam, hogy sok séf és blogger a táncoló tésztát egy műanyag zacskóba tette, vagy két rétegbe szorította a filmet, és megdöntötte. Ugyanígy csináltam, aztán rájöttem, hogy annyira nehezen lehet levágni a kiegyenlített táncot. Végül, a dán bing tészta pár golyójának vége volt.
Mivel semmilyen extra liszt nem használható, hogy megállítsa a tésztát a munkalapra és a kezére. Így kefemésztem az étolajat a munkaasztalon és a tészta tetején. Aztán leráztam a tésztát, és mert az olaj a munkaasztalon így nagyon könnyű elkülöníteni a tésztát a munkalapról. Rájöttem erre a csúcsra, amikor emlékszem, amikor fiatal voltam, láttam, hogy a chef a tajvani reggeli kávézóban ugyanúgy használja. Az eredmény kielégítő volt. - Kérjük, ne szezonozza a tojást. Mert ez a dan bing általában szójaszószal vagy vastag szójamártással eszik .
- Ne tegye túl sok a tavaszi hagymát a dan bing tésztából. Mivel túl sok tavaszi hagyma a tenyésztő tésztában könnyen éghet, mivel először meg kell főzni a dan bing tésztát, majd főzzük tojással és más hozzávalókat. Tehát ha több tavaszi hagymát szeretne felvenni a dan bingbe, azt javaslom, hogy tegye a tojásba.
- Tudod, hogy sok különböző ízek dan bing! Csak a dán bing, a sonka és a sajt ízét mutattam be. De csemegekukorica, tonhal, szalonna, Frankfurter, paradicsom stb
- Hogyan tárolható a dan bing? Ön elsimította a dán binget, majd egy pergamentpapírlapot helyez a táncos tetején és alján. Ezután összeragasztod őket, és ragaszkodsz hozzá. Ha reggelire szeretné főzni, akkor csak ki kell venni, és alaposan fel kell sütni őket valamilyen olajjal a közepesen alacsony hőmérsékleten, amíg mindkét oldal szép aranyszínre nem fordul. A sütés előtt nem kell leolvasztani a dan binget.
Rájöttem ezekre a tippekre, amikor először csináltam dan binget az életemben, és remélem, hogy ezek a tippek sokkal könnyebbé teszik, hogy megpróbálja saját otthoni dán binget készíteni.
Amire szükséged lesz
- 280 gramm / 10 uncia liszt
- 140 gramm / 5 uncia kenyérliszt
- 11 1/4 folyékony uncia víz (149 F)
- 2 tavaszi hagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál sót
- 1 teáskanál cukor (demerara vagy caster)
- 12 tojás (1 tojás 1 dan bing)
- 2 - 3 csésze cheddar sajt (aprított)
- 24 szelet sonka (2 szelet sonkát használok 1 dan bing-ig, többé-kevésbé igény szerint)
Hogyan készítsünk
eljárások:
- Keverjük össze sima lisztet, kenyérlisztet, sót és cukrot egy keverőedényben.
- Lassan öntsük a 65 ° C-os vizet az 1. lépésre és egy villa vagy pálcika keverésével egyidejűleg.
- Miután a lisztet és a vizet teljesen összeillesztettük. Használja mindkét kezét, hogy gyúrja a tésztát 3-5 percig, és ez egy labdát. Ezután hagyja a keverőedénybe, és fedje be a párhuzamosan ragasztott filmek lapjait. Hagyja legalább 30 percig.
- 30 perc elteltével osztottuk a tésztát 70g-os kis golyókra.
- Beat egy tojást, és hagyd félre.
- Melegítsük fel a vékony olajréteget a serpenyőben a legalacsonyabbtól a közepesig terjedő tűzig.
- Ecseteljen egy vékony olajat a munkaasztalon. Ezután helyezze a tésztát a tetejére, és vékony olajréteget tegyen a tészta tetejére. Használjon gördülőcsappal a tésztát, amennyire csak lehet.
- Sütjük a 7. lépést a serpenyőben, és győződjünk meg róla, hogy mindkét oldal csekély aranysárga színű.
- Használja a spatulát, hogy elhagyja a 8-as lépést, és felmossa a tojást, és tegye a kreppet.
- Ha alapos Dan Binget csinálsz, akkor mindössze annyit kell tenned, hogy újra a dán binget, ami a tojás oldalán van a tetején, és csak a spatulát használhatod, hogy feldobd, majd készen áll a szolgálatra. Ha egy kicsit lehűl, akkor szeleteljétek a tálalás előtt. Ezt a dan binget szójamártással vagy vastag szójaszósszal lehet szolgálni.
- Ha a dan bing sonkát és sajtos ízét szeretné megcsinálni, akkor fel kell fonni, és fel kell tenned a tojás oldalt, majd közepesre fel kell tenned a sonkát, majd a sonkát fel kell itatni. Ezután dobja a spatulát. Miután a dan bing egy kicsit lehűl, majd szeletelje a tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 434 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 260 mg |
| Nátrium | 939 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 22 g |