Ezek a finom, finom rövid bordák egyszerűen nem fogyaszthatók a kiadós, kielégítő és lenyűgöző étkezésért. Ebben a receptben a marhahús rövid bordáit megszórjuk, majd különböző zöldségekkel pároljuk. Tálaljuk őket a csodálatos, gazdag mártással és burgonyapürével.
A porok száma attól függ, hogy milyen húsosak a rövid bordák. Általában kb. 1 fontot számítanak személyenként. Ha rövid és nagyon húsos, 1/2 / 3/4 font / fő kell elég.
Amire szükséged lesz
- 3 evőkanál olívaolajat, osztva
- 1 nagy hagyma, felére csökkent, szeletelve
- 2 közepes sárgarépa, kockára vágott
- 2 borda zeller, kockára vágott
- 1 nagy fokhagyma, darált
- 2 csésze száraz vörösbor, mint pl. Cabernet vagy pinot noir
- 1 1/2 csésze marhahúsleves
- 4 és 5 kiló marhahús rövid bordák, csontok
- só és bors
- Több kakukkfű gallyat vagy 1 teáskanál szárított levélkvantt
- A Gravy számára:
- 5 evőkanál vajat vagy sovány zsírt a levestől
- 1/3 csésze minden célra szolgáló lisztet
- 1/2 to 1 teáskanál mártással pirítós szósz, opcionális
Hogyan készítsünk
- Melegítse a sütőt 300 ° F-ra.
- Egy nagy holland kemencében közepes lángon melegítsük fel 1 1/2 evőkanál olívaolajat.
- Add hozzá a hagymát, és főzzük, kevergetve gyakran, amíg pirított. Add hozzá a sárgarépát és a zellert, és főzzük, kevergetve gyakran, körülbelül 5 percig.
- Add hozzá a fokhagymát és főzzük, kevergetve, 1-2 percig tovább. Távolítsa el a zöldségeket egy tányérra, és tegye félre.
- A rövid bordákat megszórjuk sóval és borssal.
- Adja hozzá a fennmaradó 1 1/2 evőkanál olívaolajat a pothoz, és növelje közepes magasra.
- Adja hozzá a rövid bordákat, és szárítsa meg, fordult, amíg meg nem sütött minden oldalról. Távolítsa el a rövid bordákat, és tegye félre.
- Adjuk hozzá a vörösbort a pothoz, és forraljuk fel. Kb. 4-6 percig forraljuk, majd kb. Egyharmaddal csökkentjük. Adjuk hozzá a marhahúsleveset a pothoz.
- Rendezzük el a rövid bordákat a levest és a bor keveréket, és tetejét a főtt zöldségekkel.
- Add hozzá a kakukkfű gallyakat.
- Fedjük le és mozgassuk a holland sütőt az előmelegített sütőbe. Főzzük 3 órán keresztül, vagy amíg a hús nagyon érzékeny, majdnem leesik a csontból.
- Távolítsa el a húst és a zöldségeket egy tálra egy hornyolt kanállal; tartsd melegen.
- Húzza fel a zsírt a húslevestől. Tartsa meg a zsírt, ha használni fogja a mártást. 3 csésze húsleves lesz.
- A holland kemencében hűtsön 5 evőkanál vajat vagy sovány zsírt közepesen alacsony hőmérsékleten.
- Adjuk hozzá az 1/3 csésze lisztet. Főzzük, folyamatosan keverjük, körülbelül 2 percig.
- Adjuk hozzá a húsleves keveréket és főzzük, keverjük, amíg megvastagodik. Kívánt esetben keverjünk 1/2 és 1 teáskanál mártásbarackos mártással, mint a Gravy Master vagy a Kitchen Bouquet, hogy sötétítsük a mártást. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést.
- Tegye a rövid bordákat a mártással és burgonyával vagy tésztával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1393 |
| Összes zsír | 99 g |
| Telített zsír | 40 g |
| Telítetlen zsír | 48 g |
| koleszterin | 303 mg |
| Nátrium | 742 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 85 g |