Az alapvető sós lében ez a pulykamell jobban ízletes és nedvességet ad. A pulykát hűtöttük a sóoldatban egy éjszakán át vagy akár 24 órán keresztül. A sóoldat az összetevők egyszerű kombinációja, amellyel valószínűleg kézben van. Csak egy nagy konténerre és egy hűtőszekrényre van szüksége.
Ha nincs hűtőszekrényben, akkor használjon nagy hűtőt, de fontos, hogy a madár hőmérséklete ne haladja meg a 40 fokot. Tegye a pulyka egy nagy, erős tárolótasakba vagy tartályba, és körbeveszi azt jéggel. A jeget is fel kell tölteni, hogy a pulyka a biztonságos hőmérsékleten tartsa 40 F.
A pulykamell jó méretű egy egyszerű családi étkezéshez vagy egy viszonylag kis ünnepi vacsorához .
Amire szükséged lesz
- 1 pulykamell, csontos, kb. 5-7 font
- 1 gallon jéghideg víz
- 1 1/2 csésze
- kóser só (ha csak asztali só van, használja 1 pohár)
- 1/2 csésze világos barna cukrot
- 3 babérlevél, összeomlott
- 1 evőkanál fűszernövény bogyó, zúzott
- 1 evőkanál kevert vagy fekete bors, zúzott
- 1/2 teáskanál szárított rozmaring levél
- Növényi olaj, olvasztott vaj vagy olívaolaj, a pulyka fogásához
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint, vagy egy tapasztalt só keverék
- hagyma és gyümölcs (citrom, narancs, almás) darabok az üreghez, opcionális
- friss fűszernövények az üregbe, opcionális
Hogyan készítsünk
- A pulykamell hideg vízzel öblítse le.
- Helyezze a pulyka mellét egy nagy tálcába; tegye a zsákot a pulyka egy nagy pörkölő serpenyőben vagy egy másik nagy konténer (csak abban az esetben, ha a zsák szivárog).
- Adjuk hozzá a sóoldat összetevõit a tasakhoz, majd csukjuk be a táskát, és csavarjuk, amíg a sóoldat le nem fedezi a pulykát. Használjon csavaros nyakkendőt a zsák rögzítéséhez. Alternatívaként egy nagy, nem reaktív fedett tartályt használhat. Győződjön meg róla, hogy a pulyka teljesen le van fedve sós lében (lehet, hogy növelni kell a sós vizet egy edényben). Helyezze a pulyka mellét a hűtőbe 24 órán keresztül.
- Melegítsük a sütőt 400 ° C-ra (200 ° C / gáz 6).
- Távolítsa el a pulykát a sós lében és alaposan öblítse le hideg vízzel; pat sehol papírtörölközővel. Helyezzük a pulykamellet egy rackre, mellével felfelé, egy nagy pörkölőasztalba. Dobja ki a sós vizet. Dörzsölje a pulykát növényi olajjal, vajjal vagy extra szűz olívaolajjal, és sóval és borssal megszórja, vagy fűszerezett sókeverékkel.
- Szükség esetén töltse be a pulykamell üregét hagymával, gyümölcsökkel és friss fűszerekkel.
- Helyezzen egy hús-hőmérőt a mell vastagabb részébe, és ne érintse meg a csontot.
- Sütjük 400 ° C-on (200 ° C / gáz 6) 20 percig. Csökkentse a hőt 325 F (165 C / Gáz 3) értékre, és folytassa a sütést, amíg a pulyka mell nem regisztrál legalább 165 F (74 C), körülbelül 2-3 órát.
Tipp: Helyezze a pulyka mellét a szeletelt hagymak, sárgarépa és zeller botok ágyára.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 451 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 202 mg |
| Nátrium | 19,093 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 56 g |