01/05
A kolbász típusai
Maxmillian Kft. / Getty Images A kolbászokat zsírral, sóval és egyéb ízesítõkkel kevert, darált húsból készítik (néhány tartósítószert és / vagy töltõanyagot is tartalmaz). Ezt a keveréket rendszerint egy burkolatba töltik, bár néhány friss kolbászt "ömlesztve" értékesítenek vagy pelyhesítettek. Mindent összevetve, nem minden kolbász egyenlő, és nem ugyanaz. Nézze meg, mi határozza meg a négy fő típusát a kolbász friss, előfőzött, füstölt és kikészített.
02. 05. sz
Friss kolbász
Molly Watson Friss kolbászok - például a reggeli összeköttetések, a kolbászt húslevesek, az olasz kolbász , a bratwurst és a mexikói chorizo - vágott, őrölt vagy párolt nyersen készült húsból készülnek. Hűtött vagy fagyasztott állapotban kell tartani.
Próbálja meg a bőröket enyhén a főzés előtt, hogy elkerülje a felrobbanó kolbászt. Főzzön friss kolbászokat, amíg a rózsaszín rózsaszín árnyalat nem gondolja, hogy a kolbász közepén lóg.
A friss kolbászokat a legjobban grillezhetjük, pörköltetjük vagy pirítunk. Néhány friss kolbászfajta - főleg a "borjúhúsból készült" fehér kolbászok hagyományosan pácoltak vagy párologtattak. A friss kolbászokat levághatják vagy eltávolíthatják a tokjukból, és összeolvadhatnak annak érdekében, hogy leöblítsék őket, és más ételeket használjanak.
03. oldal, 05. o
Előfőzött kolbász
Marilyn Conway / Getty Images Előfőzött kolbászok - mint például a hot dogok , a frankfurters, a bologna, a mortadella és sok német stílusú "wursts" (bár nem minden, kérdezze meg húsos vagy kolbásztatójától, hogy a kolbász friss vagy előfőzött-e kétségei vannak) - rendszerint sima, sima púderekkel készülnek. Néha a tölteléket részlegesen főzzük, mielőtt a házba töltjük, de minden esetben a kolbászt feltöltés után főzzük.
Még mindig szeretné főzni ezeket a kolbászt, vagy legalább felmelegíti őket szobahőmérsékletre, hogy kiválassza a legjobb ízét. Grillezettek, sültek, sültek, vagy levághatók és hozzáadhatók más ételekhez. Nem kell aggódnia, hogy főzni kell őket a hőmérsékleten vagy a hőmérsékleten, mivel nem foglalkozik a nyers húsokkal.
04. 05. sz
Füstölt kolbász
Lewis Phillips / Getty Images A füstölt kolbászok - mint az andouille és a kielbasa -, ahogyan a nevük sugallja, füstöltek főzni. Egy dohányzóban vagy dohányzókonyhában lógnak, ahol a hűvös lángok lassan égnek, és olyan mennyiségű füst keletkezik, amely főz, ízesíti és megőrzi a kolbászt.
A füstölt kolbász etethető, fűtött vagy kivágható, és más ételekben is felhasználható. A füstölt kolbászok, mint az előfőzött barátaink, a szendvicsek és szendvicsek egy darabja.
05. 05
Kikészített kolbász
Image Source / Getty Images A megkötött kolbászokat az olaszok hívják salumi-nak és a francia süteményt . Frissen készített, majd sózva és légiesen szárított kolbászok hetekig vagy hónapokig típusonként. A hús "sült" lesz a só és a levegő (és bizonyos értelemben az idő). A spanyol chorizo , a coppa és a genovai szalámi csak néhány példa a megkötött kolbászokról.
A szeleteket a lehető legkegyetlenebbre helyezze el, és szobahőmérsékleten egy nagy étvágyat, snacket vagy szendvicset töltsön.