Az egyik legnépszerűbb tapas az egész Spanyolországban, a gambas al ajillo (fokhagyma garnélarák) valójában egyszerűen otthoni. A recept gyors, könnyű és fokhagymás ízű. Valóban klasszikus spanyol mód (kislemez) , változatossággal az egész országban, és élvezve a tapas bárok észak-déli Spanyolország.
Ahhoz, hogy ezt a népszerű ételt megkóstolhassák, friss garnélarákot olívaolajjal és sok fokhagymával (ez a recept a fokhagymás szerelmeseinek - még többet, ha mersz!), Egy csésze szárított cayenne borssal, ami a mártással enyhe harapást ad . Sok receptben egy csipetnyi spanyol paprikát és pálinkafotort tartalmaz, attól függően, hogy Spanyolország mely régiójából származik a recept.
Ez a garnélarák mindig a menüben legyen, amikor meghívja a barátait - mint előétel vagy főétel - és szinte garantálhatja, hogy soha nem lesz maradék. Ne felejtsd el, hogy egy szép, ropogós kenyeret készíts a mártással!
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
- 10 nagy fokhagyma (finoman darált)
- 1 teáskanál piros bors pehely, vagy 2 teljes szárított cayenne paprika
- 1 font garnélarák (25 font / font), evés, héj maradt
- 1 citromlé
- Választható: 2-3 uncia spanyol brandy (vagy helyettesítő
- száraz sherry )
- Opcionális: 1 teáskanál édes
- Spanyol paprika
- Só és friss őrölt bors
- 3 teáskanál friss petrezselyem levelek (apróra vágva)
- 1 friss bagett
Hogyan készítsünk
- Egy serpenyőben vagy nehéz serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes hőségen. Add hozzá a fokhagymát és a piros bors pehelyeket, és pároljuk kb. 1 percig, vagy amíg a fokhagyma csak barnulni kezd, vigyázva, hogy ne hagyja égni.
- Emelje fel a hőt magasra, és használja fel azonnal a rákot, a citromlevet, a pálinkát és a paprikát. Keverjük jól a garnélarák bevonásához, majd pároljuk, amíg a garnéla rózsaszínűvé válik és kb.
- Távolítsa el a hőt és a szezonban ízlés szerint sóval és frissen őrölt fekete borssal. A garnélarákot olajjal és mártással töltsük át meleg lapra, vagy egyenesen a serpenyőből. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk a friss kenyérrel.
Tippek és változatok
Mivel a szósz lényeges része ennek a receptnek, fontos, hogy ne főzzük le az olajat, vagy ne égessük fel a fokhagymát, ami keserű ízt ad az edénybe. Tehát győződjön meg arról, hogy egyszerűen felmelegíti az olajat és a fokhagymát, és nem igazán főzi.
A Gambas al ajillo Spanyolországban készül a kagylók be- vagy kikapcsolására, a szakácstól függően. Ez a recept a héj megtartására szólít fel, de ha tetszik, a sütés előtt húzhatja le a garnélarákot. Ha igen, fontolja meg a farok elhagyását, mivel ez vonzza az edényt és könnyebb felvenni a garnéla ujjaival. Ha fagyasztott garnélarákot használ, hideg víz alatt öblítse le és szárítsa meg. Hagyjon hosszabb sütési időt a nem teljesen felolvasztott garnéla számára, és győződjön meg arról, hogy alaposan főz. Ha nagyobb garnélarákot szeretne, akkor vásárolhat jumbo garnélarákot, amely fontonként alacsonyabb lesz. Azonban a font 25 font jó mérete ennek a módnak. A fokhagymás szósz is más ételeket, például tintahalat és kagylókat is ízletes.
Ez a fokhagymás garnélarák recept változhat Spanyolországban, számos régió helyi összetevőket. Sevilla (Andalúzia régióban) az étel Manzanilla-val, kedvelt helyi sherry-vel készül. Spanyolország más részein pálinkát, édes paprikát, különböző forró paprika (vagy egyáltalán nem), vagy citromlevet talál az összetevők listáján.
Így nyugodtan játszhatsz a receptrel! Gambas al ajillo (más néven camarones al ajillo) is hagyományosan szolgált sizzling forró egy kis fém serpenyőben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 427 |
| Összes zsír | 30 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 227 mg |
| Nátrium | 674 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 29 g |