Hogyan készült, az Íz és a Javasolt párosítások
A La Tur egy sajt, ami túl könnyű beleszeretni. Sűrű, puha, édes, tiszta és ellenállhatatlanul gazdag, három tejes La Tur a Piemont Robiola sajt stílusát reprezentálja. Habár meglehetősen nehéz meghatározni (nagyszámú piemonti sajtok "Robiola" néven szerepelnek), ezek a sajtok általában puha, penészes, selymes sajtok, amelyeket fiatalon fogyasztanak.
Ezt a Caseficio dell'Alta Langa gyártja az olaszországi Alta Lange régióban.
A henger alakú sajt könnyű szalmaszárga színű, ehető puha és ráncos bőrrel.
Hogyan készül
A tejet először kombinálják, majd óvatosan pasztörizálják az olasz jog által megengedett legalacsonyabb hőmérsékleten. Ez biztosítja, hogy a tejet ne hevítsék, és hogy a sajt belsejében lévő természetes mikrobáknak lehetősége nyíljon a sajt ízének fokozására.
Ezután a cukorrépákat penészgödörbe öntik, ahol az öregedés előtt leereszkednek saját testsúlyuk alatt. A préseléssel ellentétben, amely a sűrű tejsavót megszabadító súlyt használja, ez a folyamat nagyobb nedvességet és törékeny sajtot eredményez.
A La Tur ízlése
A sajttal borított könnyű penész miatt kívülről érlel. Tíz napos sajtban a sajt krémes a koponyán belül és bolyhos a központ felé. A sajt korában a külső réteg lesz kúszó és csípős, míg a központ krémes lesz.
Miközben sok fiatal, lágy sajt van enyhén ízben, a La Turizmus általában meglehetősen összetett, biztosan valami sajtos ügyfelek értékelik. Senki sem ízesíti a profilt.
A La Tur friss kecske sajtos savanyúsága földszerű, tejszerű alu. Teljesen ízesített, anélkül, hogy átszúrná a csípős területre.
A puha, nedves virágzó héja teljesen ehető, és a sajt finom része.
Meg lehet kóstolni a vajas gazdagságot a tehéntejből, a kecsketej tangjából és a juhtej lágy nyájából. A három tej tökéletesen kiegészíti egymást, és ez egy másik oka annak, hogy a La Tur viszonylag összetett íze van egy fiatal, lágy sajtnak.
Javasolt párosítások
A sajt olyan formájú alakú formájú alakú, mint egy rézsűpapírba csomagolt csésze. Szép sajt is szolgál a vacsora után, a desszert helyett.
A La Tur párosítja a pezsgőket. Kenyérrel vagy kekszekkel kell szolgálni, mivel ez a lágy sajtra szükség van valami pihenésre.
A legtöbb sajthoz hasonlóan a La Turt is leginkább hűvös szobahőmérsékleten szolgálják fel, hogy értékelje az ízét. Kétségtelenül a Piedmont-i régióban egy kellemes, unaked vörös palackot szolgálnak fel, bár a sajtok nyáját szépen desszert borok teszik ki. Egyszerűen terjessze a sajtot valamilyen ropogós kenyérre, vagy ha a liliomot kívánja lángolni, egy lóhere mézzel, pörkölt körtékkel vagy birs lekvárral szolgálja.
Ha kedveled a La Tur-t, próbáld ki ezeket
A La Tur gyártója a Caseificio dell'Alta Langha. Ha szereted a La Turt, akkor valószínűleg olyanok is, mint a Robiola Rocchetta , a Brunet és a Robiola Bosina, melyeket az olasz Cheesemaker Caseificio dell'Alta Langha készít.