Saláta diocenzo, pompelmo rosa e rucola
Ez egy szép saláta: fényes, frissítő és egyedi ízek és textúrák keveréke. A lédús, édesköpényes grapefruit kiegyensúlyozott, apróra vágott ruculla, krémes avokádó és éles, aromás édeskömény. Kiválóan alkalmas a szájpad tisztítására és az emésztés elősegítésére egy nehezebb főétel mellett vagy után. Szeretem azt is, hogy a grépfrútlé, keverve olívaolajjal, válik a salátaöntetekké!
Először a grépfrút és az édesköményt egy pizzériában salátával kóstoltam, és azonnal beleszerettem az ötletbe. Az évek során különböző változatokat készítettem, az alábbiakban pedig az általános receptem, bár gyakran cukorrépát is hozzáadok. Ezt az alapötletet megteheti, és változatosságokat mutathat a kedvenceidtől függően, vagy bármi, ami a piacon jól néz ki. Néhány javaslat alább található.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze friss rucula (alaposan megmosva és alaposan szárítva)
- 1 kicsi édesköményes izzó (vagy egy nagy izzólámpa 1/2 része)
- 1 közepes rubinvörös vagy rózsaszín grapefruit (vágott szegmensek és gyümölcslé fenntartva, lásd alább)
- 1 avokádó (kicsi és érett)
- 1 szár keksz (zöldhagyma, csak sötétzöld)
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- Dash finom tengeri só (vagy ízlés szerint)
- Dash frissen őrölt fekete bors (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Alaposan mossa le és szárítsa meg a rákot (forgassa meg egy salátaflipperrel, ha van egy, ha nem látja itt).
- Vágjuk le a szeleteket az édeskömény izzólámpa tetejéről (tartsuk meg a saláta díszítésére szolgáló tollas leveleket), szeleteljük le az izzó kemény gyökér végét, vágjuk le az izzót félig felfelé, és szeleteljünk vékony csíkokba. (Lásd itt egy jó illusztrált bemutatót az édeskömény szeletelésére).
- Vágja a grapefruit szegmensek nélkül héj, membrán vagy fehér pith csatolt. Ezeket " suprèmes " -nek nevezik . (Lásd az oldal alján egy jó bemutatót a citrusfélék vágására, ha nem ismeri ezt a technikát). Győződjön meg róla, hogy megtartja a vágás közben felszabadított gyümölcslevet, és a maradék magot összenyomja, hogy levegye a gyümölcslevet! Szüksége lesz rá a saláta öltözködésére.
- Hámozzuk le az avokádót, és szeleteljük hosszasan vékony szegmensekké.
- Szeletelje a piskóta sötétzöld részét vékony darabokra (kb. 1/4 hüvelyk vastag).
- Az olívaolajjal és a sóval és a borssal alaposan habosítsák a megmaradt grapefruitlevet.
- Dobja az arugulát és az apróra vágott mogyorót könnyedén az öltözetben, majd egyenletesen oszd meg 4 adagos tálak vagy tányérok között.
- Rendelje meg az édeskömény és az avokádó szeleteket és a grapefruit szegmenseket a rucullák minden egyes adagja felett vagy körül.
- Díszítsük finomra vágott édesköményfűszel (a szárból).
Változatok / opcionális kiegészítések :
- Helyezze a grépfrút a narancsra vagy a narancsra.
- Helyezzük el a rákot vízimogyoróval vagy salátával.
- Add hozzá a pirított fenyőmagot vagy diót.
- Add hozzá reszelt ricotta salátát.
- A gránátalma maggal.
- Adjunk apróra vágott sült répát.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 263 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 81 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 3 g |