Ez az eper lekvár recept egy éjszakai maceráció (áztatási idő) és házi pektin, hogy tartsa a cukor mérsékelt és a főzési idő alacsony. Az eredmény egy élénk színű és ízesített lekvár, amely tiszteletben tartja a gyümölcsöt. Szeretjük ezt a Jam receptet házi készítésű pektinnel, és ismerjük vendégeinket is.
Az eper alacsony pektin gyümölcs, ami azt jelenti, hogy nem jól gélt önmagukban. De a kereskedelmi pektin hozzáadásával gyakran óriási mennyiségű cukrot kell hozzáadni. Az alternatíva egy szuper hosszú főzési idő.
Ez a recept kiváló módja az eper lekvárnak anélkül, hogy pektint kellene vásárolnia, vagy pedig nehéz cukortartalomra vagy hosszú főzési időre van szüksége, ami íz és színvesztéshez vezet.
Amire szükséged lesz
- 4 font eper
- 1/2 csésze pektint (házi készítésű
- citrus vagy
- alma pektin )
- 2 1/2 csésze cukrot
- 2 evőkanál citromlé (vagy 1 evőkanál
- almabor-ecet )
Hogyan készítsünk
- Mossa le a szamócát és szeletelje le a hajótestüket (a zöld biteket). Ha a szamóca nagyon kicsi, hagyja őket teljesen. Ellenkező esetben szeletek felek vagy negyedek. Az is jó, ha fagyasztott bogyókat használsz erre a receptre.
- Tegye a tisztított epereket egy nem reaktív edénybe. Ez azt jelenti, hogy nem mentesített öntöttvas, alumínium vagy réz, ami sötét, elszíneződött lekvárt eredményezhet. Zománcozott edények, rozsdamentes acél, Pyrex vagy más hőálló üveg rendben van.
- Adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze jól. Fedjük le és hűtőbe helyezzük 8 órán keresztül vagy egy éjszakán át. Ez a hosszú maceráció csökkenti a főzési időt később, ami gyümölcsözőbb, élénkebb ízű és színezett lekvárt eredményez .
- Sterilizáljuk a tartályokat úgy, hogy 15 percig forrós vízbe merítjük. Ne forrjuk meg a konzervdobozokat, hanem dobjuk be a forró vizet az edényekbe, miután kikapcsolta a hőt.
- A szamóca rengeteg gyümölcsléjét felszabadítja a maceráció alatt. Keverjük fel a macerált bogyókat és gyümölcsléjüket a még feloldatlan cukrok folyósítására.
- Keverje hozzá a házi pektint , a citromlevet vagy az almaboret.
- Helyezzük az edényt az eperkeverékhez magas hő hatására, és főzzük, gyakran kevergetve, amíg a keverék el nem éri a jell pontot .
- A dzsekit a sterilizált edényekbe öntse, így 1/2 hüvelykes fejlécet hagy a dzseki felület és az edények peremei között. Csavarja rá a konzervdobozokat.
- Folyamatosan forraljuk vízfürdőn 5 percig. Ha kétdarabos konzervdobozokat használt, távolítsa el az üvegeket a forró vízfürdőből, és hagyja kihűlni teljesen, zavartalanul. Ha egydarabos konzervdobozokat használt, ne vegye ki az edényeket a edényből, hanem hagyja teljesen lehűlni őket a vízben.
A lezárt edényeket szobahőmérsékleten lehet tárolni, de ha kinyitják, tartsa őket a hűtőszekrényben, ahogyan azt az áruházban vásárolta. Zárt, a lekvár 1 évig tart. A lekvár még mindig biztonságos enni, de a minőség csökken.