A hagyományos étel, amely örömet és szerencsét eredményez
Japánban van egy olyan kultúra, amely minden évszakban emlékezik a hagyományos étkezési szokásokra és az élelmiszerekkel kapcsolatos történetekre, ahogyan azt a toshikoshi-soba (évjáratú hajdina tészta) szimbolizálja minden évben, és az ochi ryori hagyományos étel az újévre.
Február 3 a tavasz elején Japánban, melyet Rishhun néven hívnak. A február 3-at Setsubun-nak nevezik, amelyet Japánban a babamutató (mamemaki) fesztiválnak is neveznek.
Az emberek dobják a pörkölt szójababokat a házak és az ajtók körül, és a templomokban és a szentélyekben, hogy elszállítsák a rossz szerencsét, és jó szerencsét hozzanak magukkal. A dobás közben kiáltanak: "a démonok kiszállnak, a szerencse jön". Ez egy szokás, hogy enni ugyanolyan számú babot, mint az életkor, remélve a jó egészség és a boldogság.
Eho-Maki - A Setsubun Joy varrása
Az Eho-maki (szerencse tekercsek) a Setsubun éjszaka alatt futo-maki (vastag sushi tekercsek). Ehou-maki a Setsubun öröksége, és olyan hagyomány, amelyről azt mondják, hogy régóta elsősorban a Kansai-vidékről származik. Az elmúlt években ez a sushi tekercs nemcsak Kansai-ban, hanem egész Japánban is népszerű, és az emberek száma, akik saját ehomakiikat készítik kedvenc receptjeikről, egyre növekszik.
7 Hozzávalók a 7 Istenek a Fortune
Azt is mondják, hogy jó szerencsét használ hét összetevőt készíteni ehomaki, szinkronban a hét istenek a szerencse a japán folklór.
Nyilvánvaló, hogy sok szerencsét hoznak az összetevők gördülékenyítésével a sushiba. Azt is szolgálják egész, darabolás nélkül, hogy "kapcsolatok nem vágják le."
Ahhoz, hogy kapcsolatba kerülhessenek a jó szerencse hét istenségével, Shichifukujin néven, hét töltelék hagyományosan egy sushi tekercsben van tekercselve.
Például szitálják a shiitake gombát és kanpyot (aszalt tököt), uborka, hengerelt omlett ( tamagoyaki ), angolna, sakura denbu (édes halpor) és fűszerezett koyadofu (fagyasztva szárított tofu). Ezek az összetevők jó egészséget, boldogságot és jólétet képviselnek, és a töltések forgatása jó szerencsét jelent.
Egyéb lehetséges összetevők közé tartoznak a sült marhahús, a vastag omlett, a fõzött sansho (japán bors), a füstölt fésûskagyló, a lándzsás tintahal, a fûszeres tőkehal, és a fõtt shiitake gombák.
Csend
Általában a sushi tekercseket harapás méretű darabokra vágják. De a szerencse tekercseket nem szeletelték, mivel a szeletelés azt jelzi, hogy a szerencsét vágják. A szerencse-tekercsek elfogyasztásakor az emberek az év jó szerencséjével (eho) szembenéznek, és kívánságokat tesznek. A jó szerencse irányát minden évben az ying és a yang útja szerint határozzák meg, az ősi kínai filozófián alapuló ezoterikus kozmológiát, ahol a jó és a rossz szerencse az adott évre természetes jelenségek megfigyelésével értelmezhető.
A hagyomány azt állítja, hogy a sushi tekercset egy darabig folyamatosan, teljes csendben kell elfogyasztania. Időt ad arra, hogy elmélkedj a gondolataiddal, vagy legalábbis csendesítse le a modern élet zaját. Az egyetlen hang, amelyet hallani fog, a sushi tekercsek, a békés szemlélődés néhány pillanatában.