Az egyik leglátványosabb módja a tészta kiszolgálása al cartoccio - főtt, sózott, majd csomagolva pergamenpapír (vagy alumínium fólia) és sült. Ez talán furcsa előkészítési módszernek hangzik, de vendégei üdvözlik a csomagok érkezését az asztalnál, olyan szerelési várakozással, amely örömmé válik, amikor kinyitják őket.
Ez a hagyományos olasz recept sokféle kagylót igényel, amelyek közül sok szigorúan mediterrán, és nehéz megtalálni ezen a területen kívül. Ez a frissített verzió kihagyja a homályosabb kagylókat. Ha a mészhéjú kagyló (kagyló stb.) Héja szép, nagyon jól tisztítsa meg őket, mielőtt elkezdené a mártást, és ne nyúzza ki őket, miután kinyitották őket: Tedd őket - a kagylókat és mindent - a cartoccio-ban és egy különleges tapintást adnak a kész edénybe.
[Szerkesztette: Danette St. Onge]
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma (hámozott és zúzott)
- 1/2 friss piros chile paprika (szárított, magozott és vékonyra szeletelve)
- Opcionális: 20 kis tintahal (calamari)
- 20 kagyló
- 16 kagyló
- 16 garnélarák (vagy nagy garnéla)
- 3 mérsékelten érett paradicsom (fehérített, hántolt, vetőmagozott és apróra vágva, vagy 10-15 cseresznye paradicsom, felére csökkent)
- 5 friss bazsalikom levelek
- 2 evőkanál friss petrezselyem (darált)
- 3/4 font száraz spagetti
- Finom tengeri só, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Minden kagylót jól mossa le. Állítsunk be egy edényt 3 cella könnyedén sózott vízzel, hogy felforraljuk a magas hőt.
Addig is tegye az olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és adj hozzá a fokhagymát, a borsot és a tenger gyümölcseit. Főzzük alacsony lángon 5 percig, majd adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, bazsalikomot és petrezselymet. Pároljuk 15 percig.
Melegítse elő a sütőt 450 F (250 C) -ra.
Tartsa szemmel a tészta edényt, miközben a mártás simul, és amikor a víz forr, hozzáadja a tésztát.
Hagyjuk főzni félig (általában kb. 4 percig), majd jól le kell üríteni egy szűrőedénybe, és át kell vinni, amíg a serpenyőben a mártással még mindig csöpög. Dobja a tészta-és szósz keverék mozgatásával a serpenyőben, mint akkor, ha öntött egy omlett. Húzza ki egy hosszú alumínium fóliát vagy pergamenpapírt, és hajtsa fel az oldalát, hogy dobozszerű tartályt készítsen. Vigye át a tésztát a tartályba, hajtsa rá az alumínium fóliát vagy papírt, és összezsúzza a széleket, hogy egy lezárt tasakot készítsenek (egyéni zsákokat is készíthetnek a vendégeknek, ha akarod). Sütjük 5 percig a sütőben, amely időpontban a tasak felduzzad. Húzza rá egy tálalóedényre, és nyissa meg az asztalnál.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 638 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 124 mg |
| Nátrium | 1,178 mg |
| Szénhidrát | 57 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 56 g |