A forralt bor olyan kifejezés, amelyet a bor, általában vörös fajta leírására használnak, fűszerekkel és hőkezeléssel. A forralt bor népszerű Európa-szerte, és évszázadok óta szolgálják a téli hónapokban. A származási országtól függően a forralt bor különböző nevekkel, például Glogg (Svédország), Vin Chaud (Franciaország) vagy Glühwein (Németország) lehet.
Hozzávalók
A megmunkált bor összetevői a régiótól függően változnak.
A forralt borban használt fűszerek fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, ánizs, szegfűbors és vanília. A gyümölcs vagy cukor hozzáadása a keverék édesítéséhez a recepttől a receptig terjed. A keserű narancs a közönséges adalékanyag, de bizonyos receptek almát, fügét, gyömbért vagy akár mazsolát is igényelnek.
A forralt borban szereplő alkohol típusa változik a recepttől a receptig. A legtöbb recept vörösborral kezdődik, és lehet, hogy egy vagy több egyéb likőr hozzáadásra került. A vodka, a pálinka, a rum, a konyak, a sherry és az akavit népszerű adalékanyagok a forralt borhoz.
Az alkoholmentes, forralt "borokat" úgy lehet előállítani, hogy a bort gyümölcslével helyettesítik vagy a keveréket forralják, amíg az alkohol elpárolog. Az alkoholmentes verziókat rendszerint egyszerűen csak olvasztott almabornak vagy deszkának nevezik.
Módszer
A legtöbb forralt bor készítése a bort a fűszerekkel, gyümölcsökkel és egyéb adalékokkal kombinálva történik. Ezt a keveréket meggyújtják, hogy lehetővé tegyék az ízek felszívódását, majd a forralt borot vagy megfeszültek, azonnal felszolgálják vagy hűtik, hogy lehetővé tegyék az ízek további infúzióját.
Egyes receptek teljes 24 órás, hűtött infúziót igényelnek. Az adalékanyagokat ezután kifújják, és a megmunkált bort újra felmelegítik a kiszolgálás előtt.
Hagyomány
A forralt bor kedvenc hagyománya a téli hónapokban melegedési tulajdonságai miatt. A meleg folyadékok melegítése a testet belülről kifelé melegíti, az alkohol pedig vazodilatátorként működik, ami lehetővé teszi a meleg vér áramlását.
A meleg fűszerek, például a fahéj és a szegfűszeg hozzáadásával növelheti az ital melegségét és kényelmét.
A forralt borokat hagyományosan az európai utcai árusok értékesítik az egész téli hónapokban és ünnepek alkalmával. A forralt bort gyakran mandulával, fűszeres süteményekkel vagy kekszekkel szolgálják fel. Norvégiában gyakori előfordulást jelentenek a glogg pártok, ahol gloggot és rizspudingot szolgálnak fel.
A Wassail, amely alkoholos borjúborra vagy egyszerűen fűszeres almára utal, ünnepélyes jelentőséggel bír. A búvárkodás az éneklés, az ivás és az ünnepek ünnepléséből áll, melynek során az almákat betakarítják. A Wassail-t ma is használják az ünneplésre és a mai itallal kapcsolatban, bár a hangsúly inkább a szomszédok jó híreire, nem pedig a jó szüretre helyezi a hangsúlyt.