Megtanulják, hogyan készítsünk valódi kenyérsütést
"Az első dolog, hogy a zsírt a vas serpenyőbe raktam, aztán forró sütőbe tettem ..."
Így kezdődik minden jó déli cornbread. Ha valaha élt a déli országban, vagy ha időt töltöttél a csevegés vagy e-mail cseréje egy Southernerrel, akkor valószínűleg tudja, mennyire különösek a kukoricacsészeikről, és milyen büszke minden dél-szakács a maga módján. Itt egy vágottnak számít, a valódi déli kenyérkenyér közel áll mindenkinek.
A kukoricacsokoládé az indiánok előtt készült, mielőtt az első európaiak letelepedtek Amerikában. A legkorábbi kukoricabrékat az Algonquin "apan" szóból "pone" -nek nevezték, és egyszerű keverék voltak a kukoricaliszt, a só és a víz. Senki sem tudja pontosan, hogy a cornbread receptek miért különböznek annyira az északi és déli államok között. Az északi kukoricakeményítmények jelentős mennyiségű cukrot és lisztet használnak, míg a déli gabonapehely egyáltalán nem, vagy egyáltalán nem.
Az 1928-as szakácskönyvben a "Southern Cooking", Mrs. Dull azt tanácsolja: "Ha a tészta túl vékony, a muffinok ragacsosak lesznek, ha túl merevek, szárazak és kemények, és nem használnak lisztet kukoricacsomókban, muffinokban vagy tojás kenyérben A valódi dél-cornmeal elég finom ahhoz, hogy a kenyeret együtt tartsa, a korpa az étkezésből szitálódik.
Itt délen a szupermarket polcok különböző kukoricatermékekkel vannak ellátva, beleértve az önálló étkezést, a kukoricacsészék keverékeit és a különböző őrlések.
Ha nem találja magát emelkedő ételt az Ön területén, adjunk hozzá 2 teáskanál sütőport és 1/2 teáskanál sót minden csésze rendszeres étkezéshez.
Cornbread Tippek:
- Meghintjük egy kis cornmeal a forró serpenyőben, mielőtt hozzá a tésztát. Barna lesz, és egy crispier textúrát ad hozzá.
- Egy ropogós kukoricacsésze esetében győződjön meg róla, hogy van egy jó "réteg" olaj, vagy lerövidül a serpenyőben.
- Egy tojás majonéz helyettesíthető a tojás.
- Használhatja az összes cornmeal, vagy csökkenti a liszt mennyiségét a recept.
- Használjunk muffin vagy kukoricatálcákat (lehetőleg vasat), hogy megváltoztassuk az alakját.
- Sütés helyett sütjük a tésztát, mint a palacsinta.
Cornbread Receptek:
Az alábbi receptek az alapvető, hagyományos kukoricakalapoktól a kedvenc öltözött változatokig, kukorica-muffinoktól, kanálkenyérektől stb. Élvez!
Klasszikus Southern Írás Kenyérsütő
Moist író Cornbread krémszínű kukoricával
Maple and Bacon Cornbread muffinok