Sous vide húsgombók tökéletesen főzött minden alkalommal. Így készítettem húslabdát az Anova sous vide-tűzzel, és fantasztikusak voltak. Nedvesek voltak és nyájasak voltak, de szilárdak voltak, és az íz hihetetlen volt.
Az alakos húsgombócokat gyorsan lefagyasztom egy rétegben. A fagyasztás a húsgombócokat eléggé szilárdnak tartja, hogy megőrizzék alakjukat, ha a vákuumszalaggal lezárják.
Itt van a recept, amit a húsgombócokra használtam, valamint a főzési utasításokat, de szabadon használhatod saját kedvenc receptjét a húsgombócokra.
Lásd még
Három módja annak, hogy tökéletes, főtt tojást készítsenek: sült, főtt és Sous Vide
Amire szükséged lesz
- 1 font földi marhahús (legalább 85% sovány)
- 1/2 font földi sertéshús (vagy őrölt földi kolbász)
- 1 nagy tojás (enyhén megvert)
- 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze parmezán sajt (friss reszelt)
- 1/3 csésze
- gyors főzés zab
- 1/4 csésze tejet
- 3/4 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1/4 teáskanál fekete bors
Hogyan készítsünk
- Kombinálja a marhahúst, a sertéshúst, a tojást, a hagymát, a parmezán sajtot, a zabot, a tejet, a sót, a fokhagymaporot és a borsot. Keverjük össze jól kevert állapotban. Ha állványkeverővel van felszerelve a lapátos rögzítéssel, ügyeljen arra, hogy ne emelje fel.
- Vágjon egy nagy peremes papírlapot.
- A húsösszetevőt körülbelül 30-36 húsgombócra kell alakítani. Nagyon egyenletes húsgombócáknál használja a kis cookie-t, vagy mérje meg őket.
- Rendezzük el a húsgombókat a sütőlapon és vigye a fagyasztóba. Freeze körülbelül 1-2 óra, amíg nagyon szilárd.
- Vákuumosan lezárja a fagyasztott húsgombókat egyes zsákokban vagy pecsételt zip-szoros élelmiszer tároló zsákokban, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt. Visszatérés a fagyasztóba.
- Állítsa az sous-videokamra hőmérsékletét 144 F (62,2 C) értékre.
- Amikor a főzőedény 144 F-re (62,2 C) kerül, tegye be a fagyasztott húsgombócok zsákját a vízbe. Ha nem volt vákuumos tömítőanyaga, győződjön meg arról, hogy a húsgombócok jól vannak beleverve a vízbe. A tálca tetejét a serpenyőbe rögzítheti.
- Állítsa az időzítőt 2 órára.
- Amikor a húsgombócokat főzzük, vegyük ki őket a zsákokból, óvatosan szárítsuk meg, és hagyjuk őket egy-két percig forró olívaolajban barnulni. Adjuk hozzá egy tészta szószba vagy dobjuk őket egy kis édes és savanyú mártással vagy marinara, és tálaljuk rizzsel vagy tésztával.
- Ha nem eszik be azonnal, dobja le a táskákat félig jégre és félig vizet tartalmazó edényre, hogy gyorsan lehűsítse a húsgombókat 40 F (4,44 C) értékre, és tárolja a hűtőszekrényben néhány napig vagy a fagyasztóban 1 év. Lásd még a sous vide főzésről és a biztonságról.
Akár ez is tetszhet
4-összetevő előkészítő húslabda
Vásároljon egy Anova Sous Vide Tűzhelyet az Amazon-tól
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 254 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 173 mg |
| Nátrium | 193 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 27 g |