A transzzsírok, más néven transzzsírsavak, természetesen előfordulnak egyes élelmiszerekben, például húsban és tejtermékekben.
De amikor a legtöbb ember a transzzsírokról kérdez, nem kérdezik ezekről a természetben előforduló transzzsírokról, és a transz-zsírok, amelyeket annyira hallottál a médiában, nem utalnak a természetben előforduló transz-zsírokra, amelyek bizonyos húsokban és tejtermékekben találhatók. Több, mint valószínű, ha ide jöttél a transz-zsírokra, akkor a mesterséges transz-zsírokról van szó .
Mesterséges transzzsírok keletkeznek a növényi alapú olajok és az állati zsírok hidrogénezésén keresztül, amikor ezek a folyékony zsírok puha szilárd anyaggá alakulnak, mint például a rövidítés vagy a margarin . A mesterséges transzzsírokat részlegesen hidrogénezett olajoknak is nevezik.
A Trans-zsírok valóban rossz neked?
Az egészségügyi szakemberek között vita van arról, hogy a természetben előforduló transz-zsírok egészségügyi kockázatot jelentenek-e. Egy kis összeg valószínűleg rendben van, de a legtöbb ember többet fogyaszt, mint egy kis mennyiségű húst és tejterméket.
De semmiképpen sem tagadják, hogy a mesterséges transzzsírok nagyon egészségtelenek és nem kínálnak egészségügyi ellátást. Az Ön étrendjének mesterséges transz-zsírok ideális mennyisége nullának kell lennie, és a lehető legkevesebb mértékben tilos.
A transzzsírok és hidrogénezett olajok negatív mellékhatásainak mosási listája egy mérföld hosszú, és valószínűleg hozzájárulhatnak más ismeretlen egészségügyi problémákhoz.
A legfontosabb egészségügyi kockázatok a szívbetegségek, az eltömődött artériák és a magas koleszterinszintek, de egyes vizsgálatok cukorbetegséget sugallnak, és a transz-zsírok is okozhatnak bizonyos típusú rákokat.
Ki kéne kerülni a mesterséges transzzsírokat?
Mindenki igazán. A természetesen előforduló zsíroktól, például az avokádóktól és az olívaolajoktól eltérően a mesterséges transz-zsírok nem szükséges tápanyagok a táplálkozásban.
Ha magas koleszterinszintje vagy magas koleszterinszintje van a családjában, akkor a legjobb, ha teljesen átitatja a transzzsírokat tartalmazó élelmiszereket. Továbbá, ha terhes vagy szoptat, ügyeljen arra, hogy az anyatej a transzzsírsterméket szállítja a gyermeke számára, így csökkentheti a bevitelt.
Transz-zsírok vegetáriánus és vegán ételekben
A vegán élelmiszerekben természetes módon előforduló transz-zsírok nincsenek. A vegetáriánusok és a vegánok azonban továbbra is aggódniuk kell a transzzsírok miatt, hiszen modern élelmiszer-termelési rendszerünk számos nem hús alapú élelmiszert termel, és hozzáteszi őket, például a margarinhoz és a sült és sült ételekhez.
Bár az egészséges vegán valószínűleg sokkal kevesebb transz-zsírt fogyaszt, valószínűleg meglepődnek a vegánok, akik egy csomó sült és feldolgozott ételeket fogyasztanak otthon, még ha meglehetősen kevés transz-zsírt fogyasztanak. Néhány vegán típusú margarin (bár nem minden), sok éttermi étel, és még a népszerű vegán termékek, mint a vegán krémsajt tartalmaznak részlegesen hidrogénezett olajokat. Olvassa el a címkét, ha ez valami, amit el akar kerülni.
Sok termék megkönnyíti annak egyértelmű kijelentését, hogy transz-zsírmentesek, és egyes termékek, például a Tofutti márkájú vegán krémsajt kétféle terméket kínálnak: egy részlegesen hidrogénezett olajokkal és egy nélkül.
Szintén megjegyzendő: A természetes módon előforduló transzzsírok mennyisége a húsban és a tejtermekben nagyon, nagyon kicsi, különösen a feldolgozott élelmiszerekben található mesterséges transz-zsírokhoz képest. Tévedés lenne a vegetáriánusok és a vegánok számára, ha azt gondolták, hogy mivel nem húsát és tejtermékeket fogyasztanak, egy mesterséges transz-zsírokkal pótolhatják, mivel tényleg nincs összehasonlítás.
Ennek ellenére van oka annak, hogy a transzzsírok hozzáadásra kerültek olyan sok ételhez: ők valóban finomak.
Hogyan kerüljük el a transzzsír étkezését
Szerencsére meglehetősen könnyű elkerülni a mesterséges transz-zsírok fogyasztását. Hacsak nem, ha eszel ki. Számos étterem - mind a gyorséttermi helyek, mind a lefoglalt helyek mindegyikében sok transz-zsírt használnak. A sült ételek és a sütemények elkerülése segítséget nyújt Önnek abban, hogy tiszta legyen, de ez nem garantálja, hogy teljesen elkerülheti a transz-zsírok fogyasztását.
Íme, amit tehetünk, hogy elkerüljük a transzzsírokat és a hidrogénezett olajokat:
- Kerülje a gyorsételeket és a kereskedelmi célú sütőipari termékeket, mivel ezek gyakran rejtett transzzsírokat tartalmaznak.
- Olvassa el az élelmiszercímkéket. Az FDA arra kötelezi a csomagolt élelmiszereket, hogy számos transz-zsírt tegyen közzé az élelmiszertermékekben. Tudja, mennyire túl sok az Ön számára. Vigyázz a "lerövidítés", "hidrogénezett" és "részlegesen hidrogénezett olaj" szavakra, mivel ezek rejtett transz-zsírokat jeleznek.