A szalag steak - amelyet néha New York-szalagnak, Kansas City-szalagnak vagy szalagfehér szeletnek neveznek - az egyik legelismertebb marhahús . Tenderes és ízletes, ideális a magas hőfokú, száraz hőkezelési módszerekhez, például a grillezéshez és a pirításhoz.
Ez a recept a sült vagy grillezett csíkos steak összetett vajat egyike a klasszikus steak készítmények és az egyik legegyszerűbb.
A hagyományosan Maître d'Hôtel vajat (vagy egyszerűen a "hotel vajat") a vajkeverékhez olyan vaj tartozik, amely valamilyen ízesítő összetevőt tartalmazott - ebben az esetben citromlé és friss petrezselyem. De nézze meg a klasszikus összetett vaj vajat. Alternatívaként ezt a steaket klasszikus Béarnaise mártással is el lehet látni.
Amire szükséged lesz
- 4 csont nélküli marhahús csík (8 oz mindegyik), kb
- Kóser só ízlés szerint
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
- 2 oz (4 evőkanál)
- összetett vaj
Hogyan készítsünk
- Vegye ki a steakeket a hűtőből, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 20 percig üljenek.
- Vágja fel a felesleges zsírok szeletét , és kb.
- Melegítsük fel a broiler, grill vagy grill serpenyőt.
- Ecsetelje a steaket egy kis olajjal vagy tisztított vajjal, és nagymértékben szezonozhatja őket Kosher sóval.
- Helyezze a steak a grill, ügyelve arra, hogy ne túlzsúfolja őket. Rácsos serpenyővel szükség esetén két edényt használjon.
- Főzzük 3-4 percig, a steak vastagságától és a grill hőmérsékletétől függően. Körülbelül félúton főzni az első oldalt, forgassa a steak 45-60 fokos, hogy nekik a klasszikus kereszt-határolt grill jeleket.
- Használjon egy pár fogót a steak flipeléséhez, és főzzük még 3-4 percig. Megpróbálhatja az apróságot, ha a steak közepét a hüvelykujjával nyomja meg. A közepes ritka , a steak kell hátra anélkül, hogy túlságosan szilárd.
- Vegye ki a steakeket a melegből, fedje le őket fóliával, és hagyja nyugodni, meleg helyen, öt percig.
- Lapozzuk fel a steakeket, tegyük fel mindegyiket evőkanálnyi összetett vajjal és azonnal szolgáljuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 509 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 209 mg |
| Nátrium | 194 mg |
| Szénhidrát | 0 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 64 g |